Їжа – це біологічна подія. Або, як ми звикли думати. Ми поїли, і життя продовжується.
Насправді не так.
Згадайте, що відбувається всередині вас через дві години після того, як ви проковтнули чизбургер. Це процес, близький до насильства. “Маленькі електростанції” наших клітин – мітохондрії – дають збій. Утворюються вільні радикали. Різко збільшується окислювальний стрес. За цим слідує запалення. Ця ланцюгова реакція ушкоджує стінки артерій. З роками це призводить до серцево-судинних захворювань. А в короткостроковій перспективі, протягом декількох днів, це просто робить вашу кров більш в’язкою.
Це було підтверджено дослідженнями десятирічної давності. Одна лише високожирна трапеза призводила до порушення функції артерій протягом кількох годин. Щодо низькожирових страв? Жодних змін. Контрольна група їла солодкі пластівці з глазур’ю. Звучить нелогічно. Вуглеводи з цукром не шкодили еластичності артерій так, як це робили м’ясо та молочні продукти. Тож проблема була не в круасані. А в сендвічі із сосискою.
Чому це важливо? Ми часто відчуваємо голод. Минає п’ять годин. Артерії ледве встигають відновитись. А тут – обід. Більше жиру. Більше олії. Більше молочних продуктів. Більшість людей проводять 16 годин на добу, перетравлюючи їжу. Ми буквально «колотимо» наші артерії майже постійно. Чи не дивно тоді, що від хвороб серця помирає найбільше людей?
Збитки поширюються далі. Не лише серце страждає. Страждають і легені.
В одному дослідженні спостерігали за пацієнтами з астмою. Вони пообідали високожировою їжею. Через чотири години у них посилився кашель із відходженням мокротиння. Кількість запальних клітин різко зросла. Їхні інгалятори перестали працювати ефективно. Альбутерол не так добре розширював дихальні шляхи, як після дня з низьким вмістом жирів. Запалення у легенях «глушило» дію ліків. Ви їсте. Вам важко дихати. Метaphorически кажучи. Але дихання справді важко.
Чи важливо, чи є у вас астма? Виявляється, ні.
Дослідники перевірили й здорових людей. Результат був тим самим. Вони з’їли на сніданок «м’ясну чашу» у стилі «Jimmy Dean» (багате м’ясо та яйця). Через чотири години їхнє мокротиння було сповнене запальних клітин. І це ще не все. Білі кров’яні тільця поглинали окислений холестерин ЛПНГ (ліпопротеїни низької щільності). Ці клітини перетворювалися на так звані «піноподібні клітини». Піноподібні клітини забивають стінки артерій. Це і є та сама бляшкова гидота, яка призводить до серцевих нападів. А все почалося зі сніданку.
І з піци. Або з м’яса.
Винного тривалий час вважали ендотоксини. Бактерії мешкають на м’ясі. Червоне та біле м’ясо містять компоненти клітинних стінок цих бактерій. Ми поглинаємо бактеріальні рештки. Проте нещодавні дослідження 2020 року говорять про інше. Можливо, винен сам насичений жир. Який плаває у вашій крові. Викликає пряме роздратування. Жир розпалює пожежу. А ендотоксини лише підливають олії у вогонь. Можливо.
Ми несемо відповідальність за кожний прийом їжі. Ми створюємо ризик розвитку хронічних захворювань із кожною тарілкою.
Що далі
Це перша частина. У другій частині ми поговоримо про фізичні вправи як броню проти збитків від фастфуду. У третій частині буде перераховано конкретні продукти, які захищають артерії від насичених жирів.
А як же дослідження про олію? Ті, які стверджують, що тепер олія нібито безпечна? Тимчасово відкладіть їх убік. Подивіться на власні артерії.
Вони вже виглядають забитими?
