Mangiare è un evento biologico. O almeno così pensiamo. Mangiamo. Poi la vita va avanti.
Non proprio.
Considera cosa succede dentro di te due ore dopo aver ingoiato un cheeseburger. È violento. Le “piccole centrali elettriche” nelle nostre cellule, i mitocondri, lottano. Si formano i radicali liberi. Picchi di stress ossidativo. Segue l’infiammazione. Questa reazione a catena danneggia le pareti delle arterie. Nel tempo finisce con malattie cardiovascolari. Nel corso dei giorni ti rallenta il sangue.
Studi decennali lo hanno dimostrato. Un singolo pasto ricco di grassi ha paralizzato la funzione delle arterie in poche ore. Pasti a basso contenuto di grassi? Nessun cambiamento. Il gruppo di controllo ha mangiato Frosted Flakes zuccherati. Sembra controintuitivo. I carboidrati zuccherati non hanno danneggiato l’elasticità delle arterie come hanno fatto la carne e i latticini. Quindi non era il biscotto. Era il Sausage McMuffin.
Perché è importante? Abbiamo fame spesso. Passano cinque ore. Le arterie si riprendono a malapena. Poi pranzo. Più grasso. Più petrolio. Più latticini. La maggior parte degli esseri umani trascorre 16 ore al giorno a elaborare il cibo. Martelliamo le nostre arterie quasi costantemente. È una sorpresa che le malattie cardiache uccidano la maggior parte delle persone?
Il danno si estende. Oltre il cuore. Ai polmoni.
Uno studio ha esaminato i pazienti asmatici. Mangiarono un pranzo ricco di grassi. Quattro ore dopo hanno tossito espettorato. Le cellule infiammatorie si sono sollevate. I loro inalatori hanno fallito. L’albuterolo non ha aperto le vie respiratorie così bene come dopo una giornata povera di grassi. L’infiammazione ai polmoni ha annullato il farmaco. Mangi. Ti soffochi. Metaforicamente. Ma il respiro diventa più difficile.
Avere l’asma è importante? Apparentemente no.
I ricercatori hanno testato anche persone sane. Stesso risultato. Mangiarono una ciotola per la colazione “Meat Lover’s”. Stile Jimmy Dean. Quattro ore dopo il loro espettorato era pieno di cellule infiammatorie. È peggiorato. I globuli bianchi hanno inghiottito il colesterolo LDL ossidato. Queste cellule diventano cellule schiumose. Le cellule schiumose ostruiscono le pareti delle arterie. Questo è letteralmente il fango che provoca attacchi di cuore. Tutto è iniziato con la colazione.
E pizza. O carne.
Una volta si pensava che il colpevole fossero le endotossine. I batteri vivono sulla carne. La carne rossa e bianca ospita questi componenti della parete cellulare. Ingeriamo i detriti batterici. Tuttavia, una recente ricerca del 2020 suggerisce il contrario. Potrebbe essere il grasso saturo stesso. Galleggiare nel tuo sangue. Causando irritazione diretta. Il grasso innesca il fuoco. Le endotossine non fanno altro che riempirlo di carburante. Forse.
Siamo responsabili di ogni pasto. Costruiamo il rischio di malattie croniche un piatto alla volta.
Passaggi successivi
Questa è la prima parte. La seconda parte riguarda l’esercizio fisico come armatura contro i danni del fast food. La terza parte elenca gli alimenti specifici che proteggono le arterie dai grassi saturi.
E gli studi sul burro? Quelli che dicono che il burro va bene adesso? Ignorateli per un momento. Guarda le tue arterie.
Sembrano già intasati?
