Comer es un evento biológico. O eso creemos. Comemos. Entonces la vida continúa.
No precisamente.
Considere lo que sucede dentro de usted dos horas después de tragar una hamburguesa con queso. Es violento. Las “pequeñas centrales eléctricas” de nuestras células, las mitocondrias, luchan. Se forman radicales libres. Picos de estrés oxidativo. Sigue la inflamación. Esta reacción en cadena daña las paredes de las arterias. Con el tiempo termina en enfermedad cardiovascular. Con el paso de los días, simplemente hace que la sangre se vuelva lenta.
Estudios de hace una década lo demostraron. Una sola comida rica en grasas paralizó la función arterial en cuestión de horas. ¿Comidas bajas en grasas? Sin cambios. El grupo de control comió Frosted Flakes azucarados. Suena contradictorio. Los carbohidratos azucarados no dañan la elasticidad arterial como lo hacen la carne y los lácteos. Entonces no fue la galleta. Era el McMuffin de salchicha.
¿Por qué importa? A menudo tenemos hambre. Pasan cinco horas. Las arterias apenas se recuperan. Luego almuerzo. Más grasa. Más petróleo. Más lácteos. La mayoría de los seres humanos dedicamos 16 horas al día a procesar alimentos. Martillamos nuestras arterias casi constantemente. ¿Es sorprendente que las enfermedades cardíacas sean las que maten a la mayoría de las personas?
El daño se extiende. Más allá del corazón. A los pulmones.
Un estudio analizó a pacientes con asma. Comieron un almuerzo rico en grasas. Cuatro horas después tosieron esputo. Las células inflamatorias se dispararon. Sus inhaladores fallaron. El albuterol no abrió sus vías respiratorias tan bien como lo hizo después de un día bajo en grasas. La inflamación de los pulmones ahogó la medicación. Tu comes. Te ahogas. Metafóricamente. Pero la respiración se vuelve más difícil.
¿Importa tener asma? Aparentemente no.
Los investigadores también realizaron pruebas a personas sanas. Mismo resultado. Comieron un plato de desayuno “Meat Lover’s”. Al estilo Jimmy Dean. Cuatro horas después, su esputo estaba lleno de células inflamatorias. Empeoró. Los glóbulos blancos tragaron colesterol LDL oxidado. Estas células se convierten en células espumosas. Las células espumosas obstruyen las paredes de las arterias. Este es literalmente el lodo que causa ataques cardíacos. Todo empezó con el desayuno.
Y pizza. O carne.
Alguna vez se pensó que las culpables eran las endotoxinas. Las bacterias viven de la carne. La carne roja y blanca alberga estos componentes de la pared celular. Ingerimos los restos bacterianos. Sin embargo, una investigación reciente de 2020 sugiere lo contrario. Podría ser la propia grasa saturada. Flotando en tu sangre. Provocando irritación directa. La grasa provoca el fuego. Las endotoxinas simplemente le echan combustible. Tal vez.
Somos responsables de cada comida. Desarrollamos el riesgo de enfermedades crónicas un plato a la vez.
Próximos pasos
Esta es la primera parte. La segunda parte cubre el ejercicio como armadura contra los daños de la comida rápida. La tercera parte enumera alimentos específicos que protegen las arterias de las grasas saturadas.
¿Y los estudios de mantequilla? ¿Los que dicen que la mantequilla ya está bien? Ignoralos por un momento. Mira tus propias arterias.
¿Ya parecen obstruidos?
