Еда — это биологическое событие. Или, как мы привыкли думать. Мы поели, и жизнь продолжается.
На самом деле не так.
Вспомните, что происходит внутри вас через два часа после того, как вы проглотили чизбургер. Это процесс, близкий к насилию. «Маленькие электростанции» наших клеток — митохондрии — дают сбой. Образуются свободные радикалы. Резко возрастает окислительный стресс. За этим следует воспаление. Эта цепная реакция повреждает стенки артерий. С годами это приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям. А в краткосрочной перспективе, в течение нескольких дней, это просто делает вашу кровь более вязкой.
Это было доказано исследованиями десятилетней давности. Одна лишь высокожирная трапеза приводила к нарушению функции артерий в течение нескольких часов. Что касается низкожировых блюд? Никаких изменений. Контрольная группа ела сладкие хлопья с глазурью. Звучит нелогично. Углеводы с сахаром не вредили эластичности артерий так, как это делали мясо и молочные продукты. Так что проблема была не в круассане. А в сэндвиче с сосиской.
Почему это важно? Мы часто испытываем голод. Проходит пять часов. Артерии едва успевают восстановиться. А тут — обед. Больше жира. Больше масла. Больше молочных продуктов. Большинство людей проводят 16 часов в сутки, переваривая пищу. Мы буквально «колотим» наши артерии почти постоянно. Неудивительно ли тогда, что от болезней сердца умирает больше всего людей?
Ущерб распространяется дальше. Не только сердце страдает. Страдают и легкие.
В одном исследовании наблюдали за пациентами с астмой. Они пообедали высокожировой пищей. Через четыре часа у них усилился кашель с отхождением мокроты. Количество воспалительных клеток резко возросло. Их ингаляторы перестали работать эффективно. Альбутерол не так хорошо расширял дыхательные пути, как после дня с низким содержанием жиров. Воспаление в легких «глушило» действие лекарства. Вы едите. Вам становится трудно дышать. Метaphorически говоря. Но дыхание действительно затрудняется.
Важно ли, есть ли у вас астма? Оказывается, нет.
Исследователи проверили и здоровых людей. Результат был тем же. Они съели на завтрак «мясную чашу» в стиле «Jimmy Dean» (богатое мясо и яйца). Через четыре часа их мокрота была полна воспалительных клеток. И это еще не все. Белые кровяные тельца поглощали окисленный холестерин ЛПНП (липопротеинов низкой плотности). Эти клетки превращались в так называемые «пеноподобные клетки». Пеноподобные клетки забивают стенки артерий. Это и есть та самая бляшковая гадость, которая приводит к сердечным приступам. А все началось с завтрака.
И с пиццы. Или с мяса.
Винного долгое время считали эндотоксины. Бактерии живут на мясе. Красное и белое мясо содержат компоненты клеточных стенок этих бактерий. Мы поглощаем бактериальные остатки. Однако недавние исследования 2020 года говорят об обратном. Возможно, виноват сам насыщенный жир. Плавающий в вашей крови. Вызывающий прямое раздражение. Жир разжигает пожар. А эндотоксины лишь подливают масла в огонь. Возможно.
Мы несем ответственность за каждый прием пищи. Мы создаем риск развития хронических заболеваний с каждой тарелкой.
Что дальше
Это часть первая. Во второй части мы поговорим о физических упражнениях как о броне против ущерба от фастфуда. В третьей части будут перечислены конкретные продукты, которые защищают артерии от насыщенных жиров.
А как же исследования о масле? Те, которые утверждают, что теперь масло якобы безопасно? Временно отложите их в сторону. Посмотрите на свои собственные артерии.
Они уже выглядят забитыми?
