Makan adalah peristiwa biologis. Atau begitulah menurut kami. Kami makan. Kemudian hidup terus berjalan.
Tidak terlalu.
Bayangkan apa yang terjadi dalam diri Anda dua jam setelah Anda menelan burger keju. Ini adalah kekerasan. “Pembangkit listrik kecil” di sel kita—mitokondria—berjuang. Radikal bebas terbentuk. Stres oksidatif melonjak. Peradangan menyusul. Reaksi berantai ini merusak dinding arteri. Lama kelamaan berakhir dengan penyakit kardiovaskular. Selama berhari-hari itu hanya membuat darah Anda lesu.
Penelitian selama satu dekade membuktikan hal ini. Satu porsi makanan tinggi lemak melumpuhkan fungsi arteri dalam beberapa jam. Makanan rendah lemak? Tidak ada perubahan. Kelompok kontrol memakan Frosted Flakes yang manis. Kedengarannya berlawanan dengan intuisi. Karbohidrat manis tidak merusak elastisitas arteri seperti daging dan susu. Jadi itu bukan biskuitnya. Itu adalah Sosis McMuffin.
Mengapa itu penting? Kita sering merasa lapar. Lima jam berlalu. Arteri hampir tidak pulih. Lalu makan siang. Lebih banyak lemak. Lebih banyak minyak. Lebih banyak produk susu. Kebanyakan manusia menghabiskan 16 jam sehari untuk mengolah makanan. Kita hampir terus-menerus memukul arteri kita. Apakah mengherankan jika penyakit jantung membunuh sebagian besar orang?
Kerusakannya menyebar. Di luar hati. Ke paru-paru.
Sebuah penelitian mengamati pasien asma. Mereka makan siang yang tinggi lemak. Empat jam kemudian mereka batuk berdahak. Sel-sel inflamasi melonjak. Inhaler mereka gagal. Albuterol tidak membuka saluran udara mereka sebaik setelah hari rendah lemak. Peradangan di paru-paru menenggelamkan obat yang diminum. Kamu makan. Anda tersedak. Secara metaforis. Tapi nafasnya semakin sulit.
Apakah menderita asma itu penting? Ternyata tidak.
Para peneliti juga menguji orang sehat. Hasil yang sama. Mereka makan semangkuk sarapan “Meat Lover’s”. Gaya Jimmy Dean. Empat jam kemudian dahak mereka penuh dengan sel inflamasi. Keadaan menjadi lebih buruk. Sel darah putih menelan kolesterol LDL yang teroksidasi. Sel-sel ini menjadi sel busa. Sel busa menyumbat dinding arteri. Ini adalah lumpur literal yang menyebabkan serangan jantung. Semuanya dimulai dengan sarapan.
Dan pizza. Atau daging.
Pelakunya pernah dianggap endotoksin. Bakteri hidup dari daging. Daging merah dan putih mengandung komponen dinding sel ini. Kami menelan sisa-sisa bakteri. Namun penelitian terbaru pada tahun 2020 menunjukkan sebaliknya. Mungkin itu adalah lemak jenuhnya sendiri. Mengambang dalam darahmu. Menyebabkan iritasi langsung. Lemak memicu api. Endotoksin hanya menuangkan bahan bakar ke dalamnya. Mungkin.
Kami bertanggung jawab atas setiap makanan. Kami meningkatkan risiko penyakit kronis satu per satu.
Langkah Selanjutnya
Ini adalah bagian pertama. Bagian kedua mencakup olahraga sebagai pelindung terhadap kerusakan akibat makanan cepat saji. Bagian ketiga berisi daftar makanan spesifik yang melindungi arteri dari lemak jenuh.
Dan studi mentega? Yang mengklaim mentega baik-baik saja sekarang? Abaikan mereka sejenak. Lihatlah arteri Anda sendiri.
Apakah sudah terlihat tersumbat?
