Comer é um evento biológico. Ou assim pensamos. Nós comemos. Então a vida segue em frente.
Na verdade.
Considere o que acontece dentro de você duas horas depois de engolir um cheeseburger. É violento. As “pequenas usinas de energia” em nossas células – as mitocôndrias – lutam. Formam-se radicais livres. Picos de estresse oxidativo. Segue-se a inflamação. Esta reação em cadeia danifica as paredes das artérias. Com o tempo, termina em doenças cardiovasculares. Com o passar dos dias, isso apenas torna seu sangue lento.
Estudos de uma década provaram isso. Uma única refeição rica em gordura paralisava a função arterial em poucas horas. Refeições com baixo teor de gordura? Nenhuma mudança. O grupo de controle comeu Frosted Flakes açucarados. Parece contra-intuitivo. Os carboidratos açucarados não prejudicaram a elasticidade arterial como a carne e os laticínios. Então não foi o biscoito. Foi a Salsicha McMuffin.
Por que isso importa? Muitas vezes temos fome. Cinco horas se passam. As artérias mal se recuperam. Depois almoço. Mais gordura. Mais óleo. Mais laticínios. A maioria dos humanos passa 16 horas por dia processando alimentos. Martelamos nossas artérias quase constantemente. É uma surpresa que as doenças cardíacas matem mais pessoas?
O dano se espalha. Além do coração. Para os pulmões.
Um estudo analisou pacientes com asma. Eles comeram um almoço rico em gordura. Quatro horas depois, eles tossiram expectoração. As células inflamatórias dispararam. Seus inaladores falharam. O Albuterol não abriu as vias respiratórias tão bem como depois de um dia com baixo teor de gordura. A inflamação nos pulmões abafou a medicação. Você come. Você engasga. Metaforicamente. Mas a respiração fica mais difícil.
Ter asma é importante? Aparentemente não.
Os pesquisadores também testaram pessoas saudáveis. Mesmo resultado. Eles comeram uma tigela de café da manhã “Meat Lover’s”. Estilo Jimmy Dean. Quatro horas depois, o escarro estava cheio de células inflamatórias. Piorou. Os glóbulos brancos engoliram o colesterol LDL oxidado. Essas células tornam-se células espumosas. As células espumosas obstruem as paredes das artérias. Esta é a lama literal que causa ataques cardíacos. Tudo começou com o café da manhã.
E pizza. Ou carne.
Antigamente, pensava-se que o culpado eram as endotoxinas. As bactérias vivem na carne. A carne vermelha e branca abriga esses componentes da parede celular. Ingerimos os restos bacterianos. No entanto, pesquisas recentes de 2020 sugerem o contrário. Pode ser a própria gordura saturada. Flutuando em seu sangue. Causando irritação direta. A gordura desencadeia o fogo. As endotoxinas apenas despejam combustível sobre ele. Talvez.
Somos responsáveis por cada refeição. Construímos o risco de doenças crônicas, um prato de cada vez.
Próximas etapas
Esta é a primeira parte. A segunda parte aborda o exercício como uma armadura contra os danos do fast food. A terceira parte lista alimentos específicos que protegem as artérias da gordura saturada.
E os estudos da manteiga? Aqueles que afirmam que a manteiga está boa agora? Ignore-os por um momento. Olhe para suas próprias artérias.
Eles parecem entupidos ainda?
