Доктор Ендрю Вейл – відоме ім’я у світі інтегративної медицини. Він багато писав про перетин способу життя, харчування та благополуччя. Його підхід до Правильне харчування для оптимального здоров’я заснований не на обмеженнях, а на задоволенні. Мета – зберегти фізичну форму, задовольняючи при цьому свої смакові рецептори. Це не дієта для фастфуду. Це – філософія.
Основна філософія
Вейл не вірить у аскетизм. Він розглядає їжу як спосіб боротьби з хворобами та відновлення здоров’я. У книзі містяться базові поради щодо харчування, але лише один розділ присвячений зниженню ваги. Це з тим, що вага перестав бути головною метою. Акцент робиться на різноманітності. Йдеться про прийняття способу життя, який приносить задоволення.
Логіка проста. Якщо вам подобається їсти, ви з більшою ймовірністю робитимете розумний вибір. Вам не потрібно відмовляти собі. Натомість слід насолоджуватися процесом. Уважно вибирайте продукти. Займайтеся спортом. Будьте щасливі. Такий підхід узгоджується із сучасною наукою про харчування. Акцент робиться на цілісних продуктах, а чи не на перероблених.
Як насправді виглядає ця дієта
Тут не підраховуються калорії. Немає суворих планів харчування. Натомість ви отримуєте інструкції. Ви отримуєте рецепти. Вейл пропонує, щоб ваш щоденний раціон складався з:
- 50–60 відсотків вуглеводів
- 10-20 відсотків білка
- Близько 20 відсотків жирів
Він застерігає від зниження вмісту жирів нижче 20 відсотків. Ви можете відчувати дефіцит незамінних жирних кислот. Він вимагає складних вуглеводів, багатих на клітковину. Йому також подобаються продукти із низьким глікемічним індексом. Вони не викликають різкого підвищення рівня цукру на крові. Він радить уникати солодких продуктів та кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози. Він критично ставиться до продуктів із рафінованого борошна. Однак він вважає, що інші дієти приділяють надто багато уваги цукору.
Плани харчування гнучкі. Ви можете поєднувати продукти. У книжці близько 80 рецептів. Вони звучать апетитно. У приблизних меню немає м’ясних чи яєчних страв. Вейл не вимагає суворої вегетаріанської дієти. Однак він хоче, щоб ви мінімізували вживання продуктів тваринного походження. Ви повинні використовувати більше рослинних продуктів.
Думка експертів та попередження
Вейли поважають як прихильники традиційної, так і альтернативної медицини. Його поради здебільшого узгоджуються з рекомендаціями дієтологів-ортодоксів. Є деякі помітні відмінності. Він відмовляє читачів від вживання молочних продуктів. Це може стати проблемою для людей похилого віку, яким потрібні кальцій і вітамін D для міцності кісток.
Його рекомендація щодо споживання клітковини висока. Він рекомендує близько 40 г на день. Більшість людей не одержують стільки. Занадто швидке збільшення кількості клітковини може спричинити розлад шлунка. Звикайте до цього поступово.
Якщо ви не дотримуєтеся його плану ідеально, він запропонує добавки. Він згадує вітаміни групи B, вітамін E та селен. Він також рекомендує приймати кальцій та вітамін D як страховку. З віком відбувається втрата кісткової маси. Ви повинні протидіяти цьому.
Для кого це?
Цей план призначений для всіх, хто хоче харчуватись здоровою їжею без стресу. Він м’який. Він робить прийоми їжі повільними та приємними. Він збалансований. Він підходить для людей різного віку, які хочуть почуватися найкраще.
Нема серйозних заперечень проти цієї дієти. Однак людям похилого віку слід бути обізнаними про виключення молочних продуктів. Якщо ви покладаєтеся на молоко для отримання кальцію, вам потрібна стратегія заміни. Малорухливий спосіб життя – це ні. Насолода їжею – це так. Перероблені продукти з гідрогенізованими оліями – це немає.
Схожі підходи
Якщо ви шукаєте інші концепції, розгляньте їжте більше, худніть менше або їжте правильно, живіть довше. Вони мають спільну мету — здоров’я без серйозних обмежень. Якщо ви хочете дізнатися більше про здоров’я людей похилого віку, ви також можете ознайомитися з оглядами низьковуглеводних, низькожирових та антивікових дієт.
Питання в наступному: чи можна справді насолоджуватися їжею та залишатися здоровим одночасно? Вейл каже “так”. Докази свідчать, що він має рацію. Але перехід потребує терпіння. І, можливо, трохи менше молочних продуктів.
