Pertama, panaskan oven hingga 175°C (350°F). Anda membutuhkan loyang atau loyang oven serupa. Ambil sekitar 10 centiliter minyak kenari dan oleskan secukupnya pada wajan dengan kuas. Ini bukan sekedar pelumasan. Ini memiliki rasa pedas halus yang sangat cocok dipadukan dengan buah.
Sekarang beberapa buah. Ambil segenggam apel kering. Mereka harus montok tapi kenyal. Jika sangat keras, Anda mungkin perlu merendamnya sebentar dalam air hangat atau rum, tetapi untuk resep ini biasanya boleh saja dimasukkan ke dalam air jika belum kering.
Kocok 4 butir telur dalam mangkuk besar. Tambahkan 270 gram gula tebu utuh. Ini bukan gula putih rafinasi. Kedalaman molase menggelapkan dan melembabkan remah-remahnya. Aduk hingga adonan pucat dan sedikit berbusa. Gula larut dalam telur dan membentuk basa yang menahan lemak dan udara.
Selanjutnya disajikan profil rasa. Anda membutuhkan satu sendok makan teh hitam, terutama campuran blackcurrant dan garden. Seduh teh ini dalam sedikit air panas untuk mendapatkan konsentrat yang kuat, atau rendam langsung dalam rum amber. Jika menggunakan rum, diamkan selama 15 menit. Amber rum adalah agri rum, artinya disuling dari sari tebu dan bukan molase. Rasanya yang berumput dan nabati menembus manisnya apel atau gula.
Ayak 10 g baking powder bebas fosfat ke dalam adonan telur. Jumlahnya kecil, jadi tujuannya bukan untuk meningkatkannya secara signifikan. Anda menginginkan kepadatan. Anda ingin kue yang lembab, bukan yang empuk. Lipat baking powder dengan lembut.
Tuang campuran teh rum. Lalu masukkan apel kering. Amati bagaimana adonan berubah warna. Warnanya akan berubah menjadi kuning tua dan pekat. Jika adonan terlalu kental, tambahkan air atau teh untuk mengencerkannya, tetapi jangan terlalu banyak mengaduk. Pencampuran yang berlebihan akan menghasilkan gluten dalam tepung (jika Anda menambahkannya, resep ini tampaknya ringan untuk makanan kering, bergantung pada telur dan gula untuk strukturnya) dan kue akan menjadi keras.
Tuang adonan ke dalam cetakan kenari yang sudah diminyaki. Ratakan permukaannya dengan spatula. Tempatkan di tengah oven.
Panggang sekitar 45-50 menit. Kue sudah siap jika bagian atasnya sudah matang dan sedikit retak dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengahnya akan keluar bersih atau hanya sedikit remah basah. Aromanya akan berupa apel hangat, teh hitam, dan rum yang bersahaja.
Biarkan dingin di dalam loyang selama kurang lebih 10 menit, lalu angkat. Menambahkan minyak kenari ke dalam penggorengan akan membantu menghilangkan noda, namun berhati-hatilah. Kue ini sangat rapuh saat hangat.
Sajikan hangat atau pada suhu kamar. Ini menyatu dengan baik, tetapi teksturnya padat. Ini bukan spons ringan. Ini adalah kue makanan rumahan yang kaya dan kompleks. Teh blackcurrant memberikan rasa getir pada remah dan menyeimbangkan gula. Rum tidak membuatnya beralkohol dalam a
