День подяки славиться великою кількістю їжі та святковими зустрічами, але для тих, хто живе із запальним захворюванням кишечника (ВЗК), це улюблене свято може стати унікальним викликом. Величезна кількість часто ситних і складних страв, а також непередбачуваність інгредієнтів і способів їх приготування різними кухарями можуть спровокувати розлади травлення. Це може проявлятися у вигляді діареї, спазмів у животі, нудоти або втоми – неприємних супутників приємного свята.
Хороша новина полягає в тому, що продумане планування меню може зробити День подяки приємним і сприятливим для травлення досвідом. Ось посібник, як пережити свята, пам’ятаючи про COB:
Ніжне і просте м’ясо
- Наголос на легкій засвоюваності: вибирайте нежирне м’ясо птиці, наприклад грудку індички або курку, приготоване м’якими методами, такими як запікання, браконьєрство або браконьєрство. Видалення шкірки додатково зменшує вміст жиру та сприяє травленню.
- Важлива товщина: Наріжте варене м’ясо тонкими скибочками, щоб його було легко жувати та перетравлювати.
- Стратегічні приправи: Використовуйте легкі та заспокійливі приправи. Вибирайте оливкову олію або авокадо зі свіжою зеленню та м’якими спеціями замість вершкового масла чи гострих маринадів, які можуть дратувати кишечник.
- Повторний соус: Пропустіть жирні вершки та масло у вашому соусі. Натомість приготуйте соус на основі пташиного жиру, а потім згущіть його овочевим пюре для смаку та консистенції без зайвого жиру.
Запечені та протерті коренеплоди: комфортна їжа зі зміненим підходом
Коренеплоди, такі як картопля та солодка картопля, можуть бути традиційними стравами на День подяки, які легше впливають на травну систему, чутливу до ХОЗЛ, якщо правильно їх приготувати.
- М’які консистенції: Під час загострення ідеально підходять дуже м’яко зварені коренеплоди. Запікання, розтирання або смаження солодкої картоплі без шкірки робить її легко засвоюваною.
- **Молочні альтернативи: ** Використовуйте оливкову олію, молоко без лактози або рослинне молоко замість вершків для картопляного пюре та інших страв.
Переосмислення класики: каша із зелених бобів і для начинки
Не викреслюйте улюблені класичні страви зі столу на День подяки; просто трохи змініть їх рецепти, щоб зробити їх зручнішими для людей з COB.
- **Каша із зеленої квасолі: ** Виберіть класичні приправи, такі як сіль, перець, лимон і трави, замість жирних вершків, сиру та смаженої цибулі. Стежте, щоб стручки зеленого горошку варилися до дуже м’якості.
- Еволюція фаршу: Замініть звичайні крекери житніми крекерами, які часто легше перетравлюються шлунком. Використовуйте бульйон замість вершкового масла, добре пасеруйте цибулю та селеру (для кращого травлення) і додайте зручні для COB приправи, такі як орегано, імбир, кориця та куркума. Якщо вам важко перетравлювати хліб, використовуйте в якості основи відварений рис або кіноа. Кістковий бульйон додає вологи без зайвого жиру та сприяє травленню.
Солодощі, які не викликають дискомфорту
Десерт не повинен бути недосяжним!
- Гарбузовий пиріг з родзинками: Використовуйте безлактозне або рослинне молоко в начинці та вилийте його у вівсяну кашу або корж печива Грем замість традиційного масла.
- Запечені фрукти з вівсяною крихтою: Запечені яблука або груші з кленовим сиропом, корицею та вівсяними пластівцями та рослинною йогуртовою крихтою є природною заспокійливою стравою.
Пам’ятайте, що перед запіканням з фруктів потрібно видалити жорстку шкірку, яку важко перетравити.
Гнучкість – ключ до успіху
Головний висновок такий: День подяки не обов’язково означає жертвувати задоволенням через COB. Продумуючи заміни та коригування, ви можете насолоджуватися традиційними смаками, зберігаючи при цьому здорове травлення. Найважливіший фактор? Прислухайтесь до свого організму та змінюйте свої рецепти, щоб вони краще підходили вам.
