Jedzenie bajgla z serkiem śmietankowym powoduje wzrost poziomu cukru we krwi ze względu na wysoką zawartość węglowodanów w bajglu i niewielki wpływ tłuszczu z serka śmietankowego. Efekt ten nie jest związany tylko z kaloriami, ale także z szybkością, z jaką organizm przetwarza żywność.
Ładunek węglowodanów
Zwykły bajgiel z serkiem śmietankowym zawiera około 70 gramów węglowodanów, ale zawiera niewiele błonnika lub białka, które spowalniają trawienie. Sam bajgiel ma wysoki indeks glikemiczny (IG) wynoszący około 72 (w skali od 0 do 100), co oznacza, że powoduje szybki i znaczny wzrost poziomu glukozy we krwi.
Dlaczego to ma znaczenie: Gwałtowne skoki poziomu cukru we krwi powodują silną reakcję insulinową, co może prowadzić do załamań energii, pragnienia słodyczy, a z czasem do insulinooporności.
Czy serek śmietankowy pomaga?
Dodatek serka śmietankowego nieco spowalnia trawienie ze względu na zawartość tłuszczu. Jednakże ilość tłuszczu w standardowej porcji jest zbyt mała, aby znacząco zrównoważyć dużą zawartość węglowodanów w bajglu.
„Potrzebujesz białka i błonnika, aby stłumić skok poziomu cukru we krwi wywołany bajglem, a sam tłuszcz nie wystarczy”. – Rubin
Jak mądrze jeść bajgle
Jeśli nadal lubisz bajgle, wprowadź następujące zmiany:
- Połącz z białkiem: Dodaj jajka, wędzonego łososia lub chude mięso do bajgla, aby spowolnić trawienie.
- Wybieraj produkty pełnoziarniste: Pełnoziarnisty bajgiel zawiera więcej błonnika, który pomaga regulować poziom cukru we krwi.
- Ogranicz wielkość porcji: Mniejszy bajgiel oznacza mniej węglowodanów i łagodniejszy skok.
Bajgle nie są niedostępne, ale zrozumienie ich wpływu na poziom cukru we krwi może pomóc w dokonaniu wyboru, który utrzyma stabilny poziom energii.
