Den díkůvzdání je známý svým množstvím jídla a svátečními setkáními, ale pro ty, kteří žijí se zánětlivým onemocněním střev (IBD), může tento milovaný svátek představovat jedinečné výzvy. Velké množství často bohatých a složitých pokrmů, stejně jako nepředvídatelnost surovin a způsobů jejich přípravy, které používají různí kuchaři, může vyvolat poruchy trávení. To se může projevit v podobě průjmu, křečí v břiše, nevolnosti nebo únavy – nepříjemných společníků příjemné oslavy.
Dobrou zprávou je, že promyšlené plánování jídelníčku může udělat z Díkůvzdání příjemný zážitek, který bude přátelský k trávení. Zde je návod, jak přežít svátky s ohledem na COB:
Křehké a jednoduché maso
- Důraz na snadnou stravitelnost: Vybírejte libové drůbeží maso, jako jsou krůtí prsa nebo kuře, připravené šetrnými metodami, jako je pečení, pošírování nebo pošírování. Odstranění slupky dále snižuje obsah tuku a napomáhá trávení.
- Tloušťka hmoty: Uvařené maso nakrájejte na tenké plátky, aby se dalo snadno žvýkat a trávit.
- Strategické koření: Používejte lehké a uklidňující koření. Místo másla nebo pikantních marinád, které mohou podráždit střeva, zvolte olivový olej nebo avokádo s čerstvými bylinkami a jemným kořením.
- Re-Sauce: Vynechejte v omáčce hustou smetanu a máslo. Místo toho vytvořte omáčku na bázi drůbežího tuku a poté ji zahustěte pyré, abyste získali chuť a texturu bez přebytečného tuku.
Pečená a pyré kořenová zelenina: Pohodlné jídlo se změněným přístupem
Kořenová zelenina, jako jsou brambory a sladké brambory, mohou být tradičními pokrmy na Den díkůvzdání, které jsou snazší pro trávicí systém citlivý na CHOPN, pokud jsou správně připraveny.
- Měkké textury: Během vzplanutí je ideální velmi měkká kořenová zelenina. Pečení, šťouchání nebo opékání batátů bez slupky je činí lehce stravitelnými.
- Alternativy mléčných výrobků: Na bramborovou kaši a jiná jídla používejte místo smetany olivový olej, mléko bez laktózy nebo rostlinné mléko.
Přehodnocení klasiky: Kaše ze zelených fazolí a do nádivky
Neodškrtávejte svá oblíbená klasická jídla ze stolu na Den díkůvzdání; stačí trochu změnit jejich receptury, aby byly pohodlnější pro lidi s COB.
- Kaše ze zelených fazolí: Vyberte klasické koření, jako je sůl, pepř, citron a bylinky, přes tučnou smetanu, sýr a smaženou cibulku. Ujistěte se, že lusky zeleného hrášku jsou uvařené velmi měkké.
- Evoluce mletého masa: Vyměňte běžné krekry za žitné krekry, které jsou pro žaludek často snáze stravitelné. Místo másla použijte vývar, cibuli a celer dobře orestujte (pro lepší trávení) a přidejte koření přátelská k COB, jako je oregano, zázvor, skořice a kurkuma. Pokud se vám chléb zdá těžko stravitelný, použijte jako základ vařenou rýži nebo quinou. Vývar z kostí dodává vlhkost bez přebytečného tuku a napomáhá trávení.
Sladkosti, které nezpůsobují nepohodlí
Dezert by neměl být mimo dosah!
- Pumpkin Pie with a Twist: Do náplně použijte bezlaktózové nebo rostlinné mléko a nalijte ho do ovesné kaše nebo krusty z Grahamových sušenek místo tradičního másla.
- Zapečené ovoce s ovesnou drobenkou: Pečená jablka nebo hrušky s javorovým sirupem, skořicí a ovesnými vločkami a drobky z rostlinného jogurtu jsou přirozeně uklidňujícím pokrmem.
Před pečením nezapomeňte z ovoce odstranit tuhé slupky, které mohou být obtížně stravitelné.
Flexibilita je klíčem k úspěchu
Hlavní je toto: Den díkůvzdání nemusí znamenat obětování potěšení kvůli COB. Promyšlením substitucí a úprav si můžete vychutnat tradiční chutě při zachování zdraví trávicího traktu. Nejdůležitější faktor? Poslouchejte své tělo a upravte své recepty tak, aby lépe vyhovovaly vám.
