День Благодарения славится изобилием еды и праздничными сборами, но для тех, кто живет с воспалительным заболеванием кишечника (ХОБ), этот полюбившийся праздник может поставить перед ними уникальные задачи. Огромное количество часто сытных и сложных блюд, а также непредсказуемость ингредиентов и способов их приготовления, используемых различными кулинарами, могут спровоцировать пищеварительные расстройства. Это может проявляться в виде диареи, спазмов в животе, тошноты или усталости – неприятных спутников приятного торжества.
Хорошая новость заключается в том, что продуманный подход к составлению меню может превратить День Благодарения в приятное и благоприятное для пищеварения мероприятие. Вот руководство по преодолению праздничного стола с учетом ХОБ:
Нежное и Простое Мясо
- Акцент на Легкой Пищеваримости: Выбирайте нежирные сорта птицы, такие как грудка индейки или курица, приготовленные щадящими методами, такими как запекание, приготовление в духовке или томление. Снятие кожи еще больше уменьшает содержание жира и способствует пищеварению.
- Толщина Материи: Нарежьте приготовленное мясо тонкими ломтиками, чтобы оно легко пережевывалось и усваивалось.
- Стратегическое Приправление: Используйте легкие и успокаивающие приправы. Выбирайте оливковое масло или авокадо с свежими травами и мягкими специями вместо масла или острых маринадов, которые могут раздражать кишечник.
- Соус заново: Пропустите тяжелый сливки и масло в своем соусе. Вместо этого создайте соус на основе жира от птицы, а затем загустите его пюре из овощей для вкуса и текстуры без излишков жира.
Запеченные и Пюрированные Корнеплоды: Уютная Еда с Измененным Подходом
Корнеплоды, такие как картофель и сладкий картофель, могут быть традиционными блюдами Дня Благодарения, которые мягче действуют на пищеварительную систему, чувствительную к ХОБ при правильном приготовлении.
- Мягкие Текстуры: Во время обострения идеальны очень мягко приготовленные корнеплоды. Запекание, пюре или обжаривание без кожуры сладкого картофеля делает их легкоусвояемыми.
- Альтернативы Молочным Произведениям: Используйте оливковое масло, молоко без лактозы или растительное молоко вместо сливок для пюре из картофеля и других блюд.
Переосмысление Классики: Каша из Зеленых Бобов и За stuffing
Не вычеркивайте любимые классические блюда со стола на День Благодарения; просто немного измените их рецепты, чтобы они были более удобны для людей с ХОБ.
- Каша из Зеленых Бобов: Выбирайте классические приправы, такие как соль, перец, лимон и травы, вместо тяжелых сливок, сыра и жареных луков. Убедитесь, что стручки зеленого горошка приготовлены до очень мягкого состояния.
- Эволюция фарша: Замените обычные сухари на ржаные, которые часто легче усваиваются желудком. Используйте бульон вместо масла, хорошо обжарьте лук и сельдерей (для лучшего переваривания) и добавьте приправы, подходящие для ХОБ, такие как орегано, имбирь, корица и куркума. Если вы находите хлеб трудным для переваривания, используйте сваренный рис или киноа в качестве основы. Костный бульон добавляет влаги без лишних жиров и способствует пищеварению.
Сладости, Не Вызывающие Дискомфорта
Десерт не должен быть вне зоны доступа!
- Тыквенный пирог с изюминкой: Используйте молоко без лактозы или растительное молоко в начинке и выливайте его в корж из овсянки или грейхам-куки вместо традиционного маслом.
- Запеченные фрукты с овсяной крошкой: Запеченные яблоки или груши с кленовым сиропом, корицей и крошкой из овсянки и растительного йогурта – это естественно успокаивающее блюдо.
Помните, что перед запеканием нужно очищать фрукты от плотных шкур, которые могут быть трудно перевариваемыми.
Гибкость – Залог Успеха
Главный вывод такой: День Благодарения не должен означать жертву удовольствия из-за ХОБ. Продумывая замены и корректировки, вы сможете наслаждаться традиционными вкусами, заботясь о здоровье пищеварительной системы. Наиболее важный фактор? Слушайте свое тело и настраивайте рецепты так, чтобы они лучше подходили именно вам.
