Употребление бублика с крем-чизом вызывает резкий скачок уровня сахара в крови из-за высокого содержания углеводов в бублике и незначительного влияния жира из крем-чиза. Этот эффект связан не только с калориями, но и со скоростью, с которой ваше тело перерабатывает пищу.
Углеводная нагрузка
Обычный бублик с крем-чизом содержит около 70 граммов углеводов, при этом в нём мало клетчатки или белка, чтобы замедлить пищеварение. Сам бублик имеет высокий гликемический индекс (ГИ) около 72 (по шкале от 0 до 100), что означает, что он вызывает быстрый и значительный рост уровня глюкозы в крови.
Почему это важно: Быстрые скачки уровня сахара в крови провоцируют сильный инсулиновый ответ, который может привести к энергетическим спадам, тяге к сладкому и, со временем, к инсулинорезистентности.
Помогает ли крем-чиз?
Добавление крем-чиза немного замедляет пищеварение из-за содержания в нём жира. Однако количество жира в стандартной порции слишком мало, чтобы существенно компенсировать высокую углеводную нагрузку бублика.
«Вам нужны белок и клетчатка, чтобы притупить скачок сахара в крови от бублика, и одного жира недостаточно». – Рубин
Как есть бублики с умом
Если вы всё ещё любите бублики, внесите следующие изменения:
- Сочетайте с белком: Добавьте к бублику яйца, копчёный лосось или нежирное мясо, чтобы замедлить пищеварение.
- Выбирайте цельнозерновые: Цельнозерновой бублик содержит больше клетчатки, которая помогает регулировать уровень сахара в крови.
- Ограничьте размер порции: Меньший бублик означает меньше углеводов и более мягкий скачок.
Бублики не запрещены, но понимание их влияния на уровень сахара в крови помогает вам делать выбор, который поддерживает стабильный уровень энергии.
