Mangiare un bagel con crema di formaggio provoca un rapido picco di zucchero nel sangue a causa dell’alto contenuto di carboidrati del bagel e dell’impatto limitato dei grassi del formaggio cremoso. Questo effetto non riguarda solo le calorie; riguarda la velocità con cui il tuo corpo elabora il cibo.
Il carico di carboidrati
Un tipico bagel con crema di formaggio contiene circa 70 grammi di carboidrati, con un minimo di fibre o proteine per rallentare la digestione. Il bagel stesso ha un indice glicemico (IG) elevato di circa 72 (su una scala da 0 a 100), il che significa che provoca un aumento rapido e significativo dei livelli di glucosio nel sangue.
Perché è importante: Rapidi picchi di zucchero nel sangue innescano una forte risposta insulinica, che può portare a crolli energetici, appetito e, nel tempo, resistenza all’insulina.
Il formaggio cremoso aiuta?
L’aggiunta di crema di formaggio rallenta leggermente la digestione a causa del suo contenuto di grassi. Tuttavia, la quantità di grassi in una porzione standard è troppo piccola per compensare in modo significativo l’elevato carico di carboidrati del bagel.
“Sono necessarie proteine e fibre per attenuare il picco di zucchero nel sangue causato da un bagel, e il grasso da solo non basta.” – Rubino
Come mangiare i bagel in modo più intelligente
Se ti piacciono ancora i bagel, apporta queste modifiche:
- Abbinalo alle proteine: aggiungi uova, salmone affumicato o carne magra al tuo bagel per rallentare la digestione.
- Scegli i cereali integrali: un bagel integrale contiene più fibre, che aiutano a regolare lo zucchero nel sangue.
- Limita la dimensione della porzione: Un bagel più piccolo significa meno carboidrati e un picco più leggero.
I bagel non sono vietati, ma comprendere il loro impatto sulla glicemia ti aiuta a fare scelte che supportano livelli di energia stabili.
