Manger un bagel avec du fromage à la crème provoque une augmentation rapide de la glycémie en raison de la teneur élevée en glucides du bagel et de l’impact limité des graisses du fromage à la crème. Cet effet ne concerne pas seulement les calories ; il s’agit de la rapidité avec laquelle votre corps traite la nourriture.
La charge en glucides
Un bagel typique avec du fromage à la crème contient environ 70 grammes de glucides, avec un minimum de fibres ou de protéines pour ralentir la digestion. Le bagel lui-même a un indice glycémique (IG) élevé d’environ 72 (sur une échelle de 0 à 100), ce qui signifie qu’il provoque une augmentation rapide et significative de la glycémie.
Pourquoi est-ce important : Des pics rapides de glycémie déclenchent une forte réponse insulinique, ce qui peut entraîner des chutes d’énergie, des fringales et, au fil du temps, une résistance à l’insuline.
Le fromage à la crème aide-t-il ?
L’ajout de fromage à la crème ralentit légèrement la digestion en raison de sa teneur en matières grasses. Cependant, la quantité de matières grasses dans une portion standard est trop faible pour compenser de manière significative la charge élevée en glucides du bagel.
« Vous avez besoin de protéines et de fibres pour atténuer le pic de glycémie provoqué par un bagel, et la graisse seule ne fera pas l’affaire. » – Rubin
Comment manger des bagels plus intelligemment
Si vous aimez toujours les bagels, apportez ces modifications :
- Associez-le à des protéines : Ajoutez des œufs, du saumon fumé ou de la viande maigre à votre bagel pour ralentir la digestion.
- Choisissez des grains entiers : Un bagel aux grains entiers contient plus de fibres, ce qui aide à réguler la glycémie.
- Limiter la taille des portions : Un bagel plus petit signifie moins de glucides et un pic plus doux.
Les bagels ne sont pas interdits, mais comprendre leur impact sur la glycémie vous aide à faire des choix qui soutiennent des niveaux d’énergie stables.
