Der Verzehr eines Bagels mit Frischkäse führt aufgrund des hohen Kohlenhydratgehalts des Bagels und der begrenzten Wirkung des Fetts des Frischkäses zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckers. Bei diesem Effekt geht es nicht nur um Kalorien; Es geht darum, wie schnell Ihr Körper die Nahrung verarbeitet.
Die Kohlenhydratbelastung
Ein typischer Bagel mit Frischkäse enthält etwa 70 Gramm Kohlenhydrate mit einem Minimum an Ballaststoffen oder Proteinen, um die Verdauung zu verlangsamen. Der Bagel selbst hat einen hohen glykämischen Index (GI) von etwa 72 (auf einer Skala von 0-100), was bedeutet, dass er einen schnellen und deutlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursacht.
Warum das wichtig ist: Schnelle Blutzuckerspitzen lösen eine starke Insulinreaktion aus, die zu Energieeinbrüchen, Heißhungerattacken und im Laufe der Zeit zu einer Insulinresistenz führen kann.
Hilft Frischkäse?
Durch die Zugabe von Frischkäse wird die Verdauung aufgrund seines Fettgehalts etwas verlangsamt. Allerdings ist die Fettmenge in einer Standardportion zu gering, um den hohen Kohlenhydratgehalt des Bagels sinnvoll auszugleichen.
„Man braucht Eiweiß und Ballaststoffe, um den Blutzuckeranstieg eines Bagels abzumildern, und Fett allein reicht nicht aus.“ – Rubin
Wie man Bagels intelligenter isst
Wenn Sie immer noch gerne Bagels mögen, nehmen Sie diese Änderungen vor:
- Kombinieren Sie es mit Protein: Fügen Sie Ihrem Bagel Eier, Räucherlachs oder mageres Fleisch hinzu, um die Verdauung zu verlangsamen.
- Wählen Sie Vollkorn: Ein Vollkornbagel enthält mehr Ballaststoffe, die zur Regulierung des Blutzuckers beitragen.
- Portionsgröße begrenzen: Ein kleinerer Bagel bedeutet weniger Kohlenhydrate und einen milderen Anstieg.
Bagels sind kein Tabu, aber wenn Sie wissen, welchen Einfluss sie auf den Blutzucker haben, können Sie Entscheidungen treffen, die ein stabiles Energieniveau unterstützen.
