Dochází k výpadkům proudu. Když k tomu dojde, bezpečnost potravin se pro mnohé stává nejvyšší prioritou. Hodiny tikají, jakmile vypadne proud, a když budete vědět, jak dlouho může vaše chladnička a mraznička udržovat teplotu, můžete předejít nemocem a zkažení potravin.
Lednička: maximálně čtyři hodiny
Uzavřená chladnička zůstane dostatečně studená, aby udržela potraviny až čtyři hodiny bez proudu, pokud neotevřete dvířka. Pokaždé, když ji otevřete, dovnitř proudí teplý vzduch, který urychluje zhoršování. Je to proto, že chladničky nejsou navrženy tak, aby udržovaly teplotu po dlouhou dobu; udržují chladné prostředí, než aby ho generovali donekonečna.
Tyto čtyři hodiny jsou kritické. Bakterie se pak začnou rychle množit při teplotách nad 4 °C, čímž se zvyšuje riziko otravy jídlem.
Výdrž v mrazničce: 24–48 hodin
Mrazničky jsou odolnější. Poloprázdná mraznička dokáže uchovat potraviny zmrazené přibližně 24 hodin. Plná mraznička – plná zmrazených potravin – udrží bezpečnou teplotu až 48 hodin. Tepelná hmota samotných zmrazených potravin pomáhá udržet chlad.
To však závisí na izolaci mrazničky a četnosti jejího otevírání. Pokud to není nutné, neotevírejte mrazničku.
Příprava je klíčem k úspěchu: před odstávkou
Proaktivní kroky mohou minimalizovat ztráty jídla:
- Zásoba potravin, které nepodléhají zkáze. Nejlepší volbou jsou konzervy, suché těstoviny a trvanlivé občerstvení.
- Zmrazte chladicí jednotky. Mějte je po ruce, abyste doplnili chlazení v případě výpadku.
- Investujte do chladicí tašky a suchého nebo blokového ledu. Pokud se očekává, že výpadek bude dlouhý, je to nejlepší způsob, jak uchovat produkty podléhající zkáze.
- Syrové maso oddělte. Pokud začne rozmrazování, nedovolte, aby se šťáva ze syrového masa dostala na jiné potraviny.
Během vypnutí: regulace teploty
Nejjistější způsob, jak zjistit, zda je jídlo bezpečné, je kontrola teploty.
- Chladnička: musí zůstat pod 4°C.
- Mraznička: musí zůstat pod -18°C.
Pokud nemáte přístrojové teploměry, použijte potravinářský teploměr na jednotlivé potraviny.
Co dělat se zkaženým jídlem?
Po výpadku proudu vyhoďte všechny potraviny, které byly déle než dvě hodiny vystaveny teplotám nad 4 °C. Patří sem maso, drůbež, ryby, vejce a zbytky. Pokud máte pochybnosti, vyhoďte to. Otrava jídlem nestojí za riziko.
Nikdy se nespoléhejte na venkovní teplotu, aby potraviny zůstaly studené. Proměnlivé počasí a potenciální kontaminace činí tuto metodu nespolehlivou.
Výpadky proudu jsou frustrující, ale pochopení, jak dlouho zůstanou vaše potraviny v bezpečí, může chránit vaše zdraví a zabránit zbytečnému plýtvání. Příprava a kontrola teploty jsou nejúčinnější strategie pro snížení rizik.
