Зелена квасоля є корисним і зручним доповненням до будь-якого гарніру, але дебати про те, свіжа чи консервована є кориснішою, продовжують лютувати. Дієтологи підтверджують, що свіжа зелена квасоля має невелику поживну користь, але ключовим є регулярне споживання зеленої квасолі, незалежно від її форми. Обидва види містять цінні поживні речовини, і найкращий вибір залежить від наявності, вартості та особистих уподобань.
Порівняння харчових цінностей: свіжа зелена квасоля трохи попереду
Свіжа зелена квасоля зазвичай містить більше вітаміну С, калію та клітковини, ніж консервована. Він також має мінімальний вміст натрію, що робить його ідеальним для тих, хто стежить за споживанням солі. Мішель Раутенштейн, MS, RD, CDCES, CDN, пояснює: «Свіжа зелена квасоля має невелику поживну перевагу через високий вміст вітамінів і клітковини».
Однак різниця не така велика. Обидва типи забезпечують важливі поживні речовини, необхідні для підтримки здоров’я. Суть полягає в тому, що споживання будь-якої квасолі корисне для вас — дослідження показують, що включення бобів (навіть консервованих) у ваш раціон може покращити споживання поживних речовин, якість харчування та сприяти контролю ваги.
Вплив консервування: втрата поживних речовин і вміст натрію
Процес консервування може з часом призвести до втрати поживних речовин, особливо якщо квасоля зберігається неправильно. Кімберлі Р. Донг, DrPH, MS, RD, зазначає: «Свіжу зелену квасолю збирають із максимальною поживною цінністю, але поживні речовини з часом погіршуються».
Більшою проблемою з консервованою зеленою квасолею є додавання натрію. Багато виробників додають сіль як консервант, що може бути проблематичним для людей, які контролюють артеріальний тиск. Метью Дж. Лендрі, доктор філософії, RDN, FAND, FAHA, підкреслює: «Консервована зелена квасоля часто містить додану сіль, що викликає занепокоєння у тих, хто стежить за споживанням натрію».
Практично: вибирайте, що ви насправді їсте
Незважаючи на поживні переваги свіжої зеленої квасолі, найздоровіший варіант – це той, який ви споживаєте регулярно. Якщо свіжі боби дорогі, їх важко знайти або швидко псуються, консервована зелена квасоля залишається життєздатною альтернативою.
Найкраща зелена квасоля – це та, якою ви будете насолоджуватися регулярно. Нехай бажання досконалості не буде ворогом правильного харчування.
Зрештою, вибір між свіжою та консервованою зеленою квасолею зводиться до зручності та особистих переваг. Обидва продукти сприяють здоровому харчуванню — зосередьтеся на тому, щоб квасоля стала частиною вашого раціону.
