Як яблучний сидр, так і яблучний сік мають однакові профілі калорій і цукру з незначними відмінностями: сидр містить трохи більше калорій (113,3 проти 110), але менше цукру (24 грами проти 28,1 грама на порцію). Однак ці цифри — це ще не все. Справжньою проблемою є мінливість вмісту цукру, особливо в яблучному соку, куди багато виробників додають додатковий цукор для покращення смаку. Деякі суміші, такі як Ocean Spray Cran-Apple, можуть містити більше 5 чайних ложок доданого цукру на порцію — це значна кількість. Яблучний сидр зазвичай виготовляється з 100% яблучного соку і зазвичай уникає цієї пастки.
Як ці напої впливають на ваше тіло
Основною проблемою обох напоїв є не стільки природний цукор, скільки брак клітковини та білка. Ці поживні речовини уповільнюють травлення, запобігаючи раптовим стрибкам рівня цукру в крові. Без них яблучний сидр і сік викликають швидкий викид глюкози в кров, що може призвести до збою. Це робить їх поганою заміною для повноцінного прийому їжі, оскільки вони не сприяють ситості або стійкій енергії.
Крім цукру: вітаміни та рослинні сполуки
Хоча жоден напій не є джерелом поживних речовин, деякі бренди яблучного соку збагачені вітаміном С, що забезпечує значну добову дозу. Обидва також містять поліфеноли, сполуки, пов’язані з захистом від хвороб серця та деяких видів раку. Однак обробка значно зменшує кількість цих корисних сполук. Прозорий сік втрачає найбільше поліфенолів, тоді як нефільтрований сидр холодного віджиму зберігає найвищий рівень.
Як зробити найздоровіший вибір
Як яблучний сидр, так і сік можна вписати в збалансовану дієту, якщо споживати їх у помірних кількостях. Головне — поєднувати їх із продуктами, багатими клітковиною та білком*, щоб зменшити стрибки рівня цукру в крові. По можливості вибирайте несолодкі варіанти і дотримуйтеся менших порцій (118-237 мл). Розбавлення напою водою – ще один ефективний спосіб зменшити споживання цукру без шкоди для смаку.
Зрештою, цілі яблука краще. Споживання фруктів забезпечує таку саму солодкість плюс клітковину та поживні речовини, які видаляються під час віджимання.
Хоча цими напоями можна насолоджуватися час від часу, вони не повинні замінювати цілі фрукти чи інші продукти, багаті поживними речовинами. Надання пріоритету клітковині, білку та помірним порціям має вирішальне значення для підтримки стабільного рівня цукру в крові та загального здоров’я.
