Esta receita oferece substanciais 25 gramas de proteína por porção, tornando-a uma opção nutritiva e farta para almoço ou jantar. Combina a doçura da abóbora assada com a textura farta do feijão branco e o sabor terroso da couve em um prato simples, mas satisfatório.
Por que esta receita é importante
Num mundo onde muitas refeições rápidas carecem de nutrientes essenciais, esta sopa destaca-se pelo seu equilíbrio. A proteína é crucial para a reparação muscular, saciedade e saúde geral, e 25 gramas por porção é uma contribuição significativa para a ingestão diária. A combinação de vegetais, feijão e gorduras saudáveis garante uma refeição completa sem depender de ingredientes processados.
A receita: um guia passo a passo
Esta receita serve seis pessoas e requer esforço mínimo, com elementos que podem ser preparados com antecedência para facilitar a montagem.
Ingredientes:
- 800g (aproximadamente 1,75 lbs) de abóbora ou abóbora (variedades de amendoim, bolota ou príncipe herdeiro funcionam bem)
- 6 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas fatiadas
- 2 talos de aipo fatiados
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de alho fatiados
- 1 litro (aproximadamente 2,1 litros) de caldo de legumes
- 2 potes de 660g (aproximadamente 1,45 lbs) de feijão branco (cannellini, feijão ou feijão manteiga) ou quantidades equivalentes enlatadas/secas
- 300g (aproximadamente 10,5 onças) de cavolo nero (couve lacinato), picado grosseiramente
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Corte a abóbora pela metade, remova as sementes e corte em pedaços de 1,5–2 polegadas. Misture com 3 colheres de sopa de óleo, espalhe em uma assadeira e leve ao forno por 25–35 minutos até ficar macio e caramelizado.
- Em uma panela média, aqueça o óleo restante em fogo médio. Adicione a cebola e o aipo com uma pitada de sal; cozinhe por 5 minutos. Adicione as folhas de louro e o alho e cozinhe por mais 10 minutos até ficarem macios.
- Despeje o caldo de legumes e leve para ferver. Adicione o feijão (incluindo o líquido) e o cavolo nero. Cozinhe por 5–7 minutos até que a couve comece a murchar.
- Sirva em tigelas com um fio de bom azeite. Queijo duro ralado e pão crocante podem complementar o prato.
Valor Nutricional
Cada porção contém aproximadamente 410 calorias, 25 gramas de proteína, 42 gramas de carboidratos e 22 gramas de gordura. Observação: esses números são estimativas e podem variar.
Esta sopa não é apenas uma refeição; é uma maneira conveniente de garantir uma dieta balanceada e rica em proteínas. A preparação simples o torna ideal para noites movimentadas ou almoços descontraídos de fim de semana.
