O feijão verde é um acompanhamento saudável e conveniente, mas o debate sobre se as opções frescas ou enlatadas são melhores para você continua. Os nutricionistas confirmam que, embora o feijão verde fresco tenha uma ligeira vantagem nutricional, a consistência no consumo de feijão verde, independentemente da forma, é o que realmente importa. Tanto as variedades frescas como as enlatadas oferecem nutrientes valiosos, com a melhor escolha dependendo da acessibilidade, custo e preferência pessoal.
Comparação nutricional: feijão verde fresco lidera ligeiramente
O feijão verde fresco geralmente contém níveis mais elevados de vitamina C, potássio e fibra em comparação com os enlatados. Eles também possuem teor mínimo de sódio, o que os torna ideais para quem está atento à ingestão de sal. Como explica Michelle Routhenstein, MS, RD, CDCES, CDN: “O feijão verde fresco tem uma ligeira vantagem nutricional devido ao seu maior teor de vitaminas e fibras”.
No entanto, a diferença não é enorme. Ambos os tipos fornecem nutrientes essenciais que apoiam a saúde geral. A chave é que qualquer consumo de feijão é benéfico — estudos mostram que incluir feijão (mesmo enlatado) na sua dieta pode melhorar a ingestão de nutrientes, a qualidade da dieta e ajudar no controle de peso.
O impacto do enlatamento: perda de nutrientes e sódio
O processo de enlatamento pode levar a alguma perda de nutrientes ao longo do tempo, especialmente se os grãos não forem armazenados adequadamente. Kimberly R. Dong, DrPH, MS, RD, ressalta que “os feijões verdes frescos são colhidos com valor nutricional máximo, mas os nutrientes se degradam com o tempo”.
A preocupação mais significativa com o feijão verde enlatado é o sódio adicionado. Muitas marcas incluem sal como conservante, o que pode ser problemático para pessoas que controlam a pressão arterial. Matthew J. Landry, PhD, RDN, FAND, FAHA, enfatiza que “o feijão verde enlatado geralmente contém adição de sal, uma preocupação para quem monitora a ingestão de sódio”.
Praticidade: Escolha o que você realmente vai comer
Apesar da vantagem nutricional do feijão verde fresco, a opção mais nutritiva é aquela que você consumirá de forma consistente. Se o feijão fresco for caro, difícil de encontrar ou estragar rapidamente, o feijão verde enlatado continua sendo uma alternativa perfeitamente viável.
O melhor feijão verde é aquele que você saboreia regularmente. Não deixe que a perfeição seja inimiga da boa nutrição.
Em última análise, a escolha entre feijão verde fresco e enlatado depende da conveniência e da preferência pessoal. Ambos contribuem para uma dieta saudável – concentre-se em fazer do feijão uma parte regular de suas refeições.
