Comer um bagel com cream cheese causa um rápido aumento no açúcar no sangue devido ao alto teor de carboidratos do bagel e ao impacto limitado da gordura do cream cheese. Este efeito não se trata apenas de calorias; trata-se da rapidez com que seu corpo processa a comida.
A carga de carboidratos
Um bagel típico com cream cheese contém cerca de 70 gramas de carboidratos, com um mínimo de fibras ou proteínas para retardar a digestão. O bagel em si tem um alto índice glicêmico (IG) de cerca de 72 (em uma escala de 0 a 100), o que significa que causa um aumento rápido e significativo nos níveis de glicose no sangue.
Por que isso é importante: Picos rápidos de açúcar no sangue desencadeiam uma forte resposta à insulina, que pode levar a quedas de energia, desejos e, com o tempo, resistência à insulina.
O Cream Cheese ajuda?
Adicionar cream cheese retarda um pouco a digestão devido ao seu teor de gordura. No entanto, a quantidade de gordura em uma porção padrão é muito pequena para compensar significativamente a alta carga de carboidratos do bagel.
“Você precisa de proteínas e fibras para diminuir o pico de açúcar no sangue de um bagel, e a gordura por si só não resolverá o problema.” – Rubin
Como comer bagels de maneira mais inteligente
Se você ainda gosta de bagels, faça estas alterações:
- Combine com proteína: Adicione ovos, salmão defumado ou carne magra ao seu bagel para retardar a digestão.
- Escolha grãos integrais: Um bagel integral tem mais fibras, o que ajuda a regular o açúcar no sangue.
- Limitar o tamanho da porção: Um bagel menor significa menos carboidratos e um pico mais suave.
Os bagels não estão fora dos limites, mas compreender o seu impacto no açúcar no sangue ajuda-o a fazer escolhas que apoiam níveis de energia estáveis.
