Święto Dziękczynienia słynie z obfitości jedzenia i świątecznych spotkań, ale dla osób cierpiących na nieswoiste zapalenie jelit (IBD) to ukochane święto może stanowić wyjątkowe wyzwanie. Ogromna liczba często bogatych i skomplikowanych dań, a także nieprzewidywalność składników i sposobów ich przygotowania stosowanych przez różnych szefów kuchni, może powodować zaburzenia trawienne. Może to objawiać się biegunką, skurczami brzucha, nudnościami czy zmęczeniem – nieprzyjemnymi towarzyszami przyjemnej uroczystości.
Dobra wiadomość jest taka, że przemyślane planowanie menu może sprawić, że Święto Dziękczynienia stanie się przyjemnym i sprzyjającym trawieniu przeżyciem. Oto przewodnik, jak przetrwać wakacje z myślą o COB:
Delikatne i proste mięso
- Nacisk na łatwą strawność: Wybieraj chudy drób, taki jak pierś z indyka lub kurczak, przygotowany delikatnymi metodami, takimi jak pieczenie, gotowanie w koszulce lub gotowanie w koszulce. Usunięcie skóry dodatkowo zmniejsza zawartość tłuszczu i wspomaga trawienie.
- Grubość masy: Ugotowane mięso pokroić w cienkie plasterki, aby było łatwe do przeżucia i strawienia.
- Przyprawa strategiczna: Używaj lekkich i łagodzących przypraw. Wybieraj oliwę z oliwek lub awokado ze świeżymi ziołami i łagodnymi przyprawami zamiast masła lub pikantnych marynat, które mogą podrażniać jelita.
- Re-Sauce: Pomiń ciężką śmietanę i masło w sosie. Zamiast tego utwórz sos na bazie tłuszczu drobiowego, a następnie zagęść go puree warzywnym, aby uzyskać smak i konsystencję bez nadmiaru tłuszczu.
Pieczone i przecierane warzywa korzeniowe: komfortowe jedzenie w zmienionym podejściu
Warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki i słodkie ziemniaki, mogą być tradycyjnymi potrawami na Święto Dziękczynienia, które, jeśli są odpowiednio przygotowane, są łagodniejsze dla układu trawiennego wrażliwego na POChP.
- Miękka konsystencja: Podczas zaostrzenia choroby idealne są bardzo delikatnie ugotowane warzywa korzeniowe. Pieczenie, rozgniatanie lub pieczenie słodkich ziemniaków bez skórki sprawia, że są one lekkostrawne.
- Zamienniki produktów mlecznych: Do tłuczonych ziemniaków i innych potraw zamiast śmietanki używaj oliwy z oliwek, mleka bez laktozy lub mleka roślinnego.
Nowe podejście do klasyki: owsianka z zielonej fasoli i do farszu
Nie skreślaj swoich ulubionych klasycznych dań ze stołu na Święto Dziękczynienia; po prostu zmień trochę ich przepisy, aby były wygodniejsze dla osób z COB.
- Owsianka z zielonej fasoli: Wybierz klasyczne przyprawy, takie jak sól, pieprz, cytryna i zioła, z gęstą śmietaną, serem i smażoną cebulą. Upewnij się, że strąki zielonego groszku są ugotowane, aż będą bardzo miękkie.
- Ewolucja mięsa mielonego: Zamień zwykłe krakersy na krakersy żytnie, które często są łatwiej trawione przez żołądek. Zamiast masła użyj bulionu, dobrze podsmaż cebulę i seler (dla lepszego trawienia) i dodaj przyprawy przyjazne dla COB, takie jak oregano, imbir, cynamon i kurkuma. Jeśli chleb jest dla Ciebie trudny do strawienia, użyj ugotowanego ryżu lub komosy ryżowej jako podstawy. Bulion kostny dodaje wilgoci bez nadmiaru tłuszczu i wspomaga trawienie.
Słodycze, które nie powodują dyskomfortu
Deser nie powinien być poza zasięgiem!
- Ciasto dyniowe z niespodzianką: Do nadzienia użyj mleka bez laktozy lub mleka roślinnego i wlej je do ciasta owsianego lub ciasteczka Graham zamiast tradycyjnego masła.
- Pieczone owoce z kruszonką owsianą: Pieczone jabłka lub gruszki z syropem klonowym, cynamonem i płatkami owsianymi oraz roślinnymi kruszonkami jogurtowymi to naturalnie pocieszające danie.
Pamiętaj, aby przed pieczeniem usunąć z owoców twardą skórkę, która może być trudna do strawienia.
Elastyczność jest kluczem do sukcesu
Główny wniosek jest taki: Święto Dziękczynienia nie musi oznaczać rezygnacji z przyjemności z powodu COB. Zastanawiając się nad substytucjami i dostosowaniami, możesz cieszyć się tradycyjnymi smakami, zachowując jednocześnie zdrowie układu trawiennego. Najważniejszy czynnik? Słuchaj swojego organizmu i dostosowuj swoje przepisy tak, aby lepiej odpowiadały Ciebie.
