Zdarzają się przerwy w dostawie prądu. Kiedy tak się dzieje, dla wielu osób bezpieczeństwo żywności staje się najwyższym priorytetem. Zegar tyka natychmiast po wyłączeniu prądu, a wiedza o tym, jak długo lodówka i zamrażarka są w stanie utrzymać temperaturę, może zapobiec chorobom i zepsuciu się żywności.
Lodówka: maksymalnie cztery godziny
Zamknięta lodówka pozostanie wystarczająco zimna, aby przechowywać żywność do czterech godzin bez zasilania, o ile nie otworzysz drzwi. Za każdym razem, gdy je otwierasz, do środka wpada ciepłe powietrze, przyspieszając niszczenie. Dzieje się tak dlatego, że lodówki nie są zaprojektowane do utrzymywania temperatury przez długi czas; utrzymują zimne środowisko, zamiast generować je w nieskończoność.
Te cztery godziny są krytyczne. Następnie bakterie zaczynają się szybko namnażać w temperaturach powyżej 4°C, zwiększając ryzyko zatrucia pokarmowego.
Wytrzymałość w zamrażarce: 24–48 godzin
Zamrażarki są bardziej odporne. W połowie pusta zamrażarka może przechowywać żywność zamrożoną przez około 24 godziny. Pełna zamrażarka – pełna zamrożonej żywności – utrzyma bezpieczną temperaturę przez do 48 godzin. Masa termiczna samych mrożonek pomaga zatrzymać zimno.
Zależy to jednak od izolacji zamrażarki i częstotliwości jej otwierania. Unikaj otwierania zamrażarki, jeśli nie jest to konieczne.
Przygotowanie jest kluczem do sukcesu: przed wyłączeniem
Proaktywne kroki mogą zminimalizować utratę żywności:
- Zapasy trwałej żywności. Najlepszym wyborem są konserwy, suchy makaron i przekąski o trwałym czasie przechowywania.
- Zamroź zestawy chłodzące. Trzymaj je pod ręką, aby uzupełnić chłodzenie w przypadku awarii.
- Zainwestuj w torbę termoizolacyjną i wysusz lub zblokuj lód. Jeśli spodziewana jest długa przerwa, jest to najlepszy sposób na zachowanie łatwo psujących się produktów.
- Oddziel surowe mięso. Jeśli rozpocznie się rozmrażanie, nie pozwól, aby soki z surowego mięsa przedostały się do innych produktów spożywczych.
Podczas wyłączania: kontrola temperatury
Najpewniejszym sposobem sprawdzenia, czy żywność jest bezpieczna, jest sprawdzenie temperatury.
- Lodówka: musi utrzymywać temperaturę poniżej 4°C.
- Zamrażarka: musi znajdować się w temperaturze poniżej -18°C.
Jeśli nie masz termometrów instrumentalnych, użyj termometru spożywczego do poszczególnych potraw.
Co zrobić z zepsutym jedzeniem?
Po przerwie w dostawie prądu należy wyrzucić żywność, która była wystawiona na działanie temperatur powyżej 4°C przez ponad dwie godziny. Dotyczy to mięsa, drobiu, ryb, jaj i resztek. Jeśli masz wątpliwości, wyrzuć to. Zatrucie pokarmowe nie jest warte ryzyka.
Nigdy nie polegaj na temperaturze zewnętrznej, aby utrzymać niską temperaturę jedzenia. Zmienna pogoda i potencjalne zanieczyszczenie powodują, że metoda ta jest zawodna.
Przerwy w dostawie prądu są frustrujące, ale zrozumienie, jak długo żywność pozostanie bezpieczna, może chronić Twoje zdrowie i zapobiec niepotrzebnym marnotrawstwu. Przygotowanie i kontrola temperatury to najskuteczniejsze strategie ograniczania ryzyka.
