Het eten van een bagel met roomkaas zorgt voor een snelle piek in de bloedsuikerspiegel door het hoge koolhydraatgehalte van de bagel en de beperkte impact van vet uit de roomkaas. Dit effect gaat niet alleen over calorieën; het gaat erom hoe snel je lichaam het voedsel verwerkt.
De koolhydraatbelasting
Een typische bagel met roomkaas bevat ongeveer 70 gram koolhydraten, met minimale vezels of eiwitten om de spijsvertering te vertragen. De bagel zelf heeft een hoge glycemische index (GI) van ongeveer 72 (op een schaal van 0-100), wat betekent dat het een snelle en significante stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaakt.
Waarom dit belangrijk is: Snelle bloedsuikerpieken veroorzaken een sterke insulinerespons, wat kan leiden tot energiecrashes, onbedwingbare trek en na verloop van tijd insulineresistentie.
Helpt roomkaas?
Het toevoegen van roomkaas vertraagt de spijsvertering enigszins vanwege het vetgehalte. De hoeveelheid vet in een standaardportie is echter te klein om de hoge koolhydraatbelasting van de bagel op zinvolle wijze te compenseren.
“Je hebt eiwitten en vezels nodig om de bloedsuikerspiegel van een bagel te verzachten, en vet alleen is niet voldoende.” – Rubin
Bagels slimmer eten
Als je nog steeds van bagels houdt, breng dan deze wijzigingen aan:
- Combineer met eiwitten: Voeg eieren, gerookte zalm of mager vlees toe aan je bagel om de spijsvertering te vertragen.
- Kies volkoren: Een volkoren bagel heeft meer vezels, wat helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel.
- Beperk de portiegrootte: Een kleinere bagel betekent minder koolhydraten en een mildere piek.
Bagels zijn niet verboden terrein, maar als u de impact ervan op de bloedsuikerspiegel begrijpt, kunt u keuzes maken die een stabiel energieniveau ondersteunen.
