Si verificano interruzioni di corrente. Quando lo fanno, la preoccupazione più grande per molti è la sicurezza alimentare. L’orologio inizia a ticchettare non appena si interrompe la corrente elettrica e sapere per quanto tempo il frigorifero e il congelatore possono mantenere la temperatura possono prevenire malattie e sprechi di spesa.
Ancora di salvezza del frigorifero: massimo quattro ore
Un frigorifero chiuso rimarrà sufficientemente freddo da conservare il cibo per fino a quattro ore senza alimentazione, a condizione che non si continui ad aprire la porta. Ogni volta che lo apri, entra aria calda, accelerando il deterioramento. Questo perché i frigoriferi non sono progettati per mantenere la temperatura per lunghi periodi; mantengono un ambiente freddo, invece di generarlo a tempo indeterminato.
Questa finestra di quattro ore è fondamentale. Successivamente, i batteri iniziano a crescere rapidamente a temperature superiori a 40° F (4° C), aumentando il rischio di malattie di origine alimentare.
Durata del congelatore: 24–48 ore
I congelatori sono più resistenti. Un congelatore mezzo pieno può mantenere il cibo congelato per circa 24 ore. Un congelatore completo, pieno di prodotti congelati, manterrà la temperatura sicura per fino a 48 ore. La stessa massa termica del cibo congelato aiuta a trattenere il freddo.
Tuttavia, ciò dipende dall’isolamento del congelatore e dalla frequenza con cui viene aperto. Evitare di aprire il congelatore inutilmente.
La preparazione è fondamentale: prima del blackout
Le misure proattive possono ridurre al minimo la perdita di cibo:
- Fai scorta di cibi non deperibili. Prodotti in scatola, pasta secca e snack a lunga conservazione sono la soluzione migliore.
- Congelare le confezioni di gel. Tenerle a portata di mano per integrare il raffreddamento in caso di interruzione.
- Investi in un frigorifero più fresco e secco o in un blocco di ghiaccio. Se è probabile un’interruzione prolungata, questo è il modo migliore per preservare gli oggetti deperibili.
- Separare le carni crude. Se inizia lo scongelamento, evitare che i succhi della carne cruda contaminino altri alimenti.
Durante l’interruzione: monitoraggio delle temperature
Il modo più affidabile per sapere se il cibo è sicuro è controllare la temperatura.
- Frigorifero: deve rimanere a una temperatura pari o inferiore a 40°F (4°C).
- Congelatore: deve rimanere a una temperatura pari o inferiore a 0°F (-18°C).
Se non disponi di termometri per elettrodomestici, utilizza un termometro per alimenti sui singoli articoli.
Cosa fare con il cibo avariato?
Dopo un’interruzione di corrente, eliminare tutti gli alimenti rimasti a temperatura superiore a 40 °F (4 °C) per più di due ore. Ciò include carne, pollame, pesce, uova e avanzi. In caso di dubbio, buttalo via. L’intossicazione alimentare non vale il rischio.
Mai fare affidamento sulle temperature esterne per mantenere il cibo freddo. Le fluttuazioni meteorologiche e la potenziale contaminazione rendono questo metodo inaffidabile.
Le interruzioni di corrente sono dannose, ma capire per quanto tempo il cibo rimarrà al sicuro può proteggere la salute e prevenire inutili sprechi. La preparazione e il monitoraggio della temperatura sono le strategie più efficaci per mitigare i rischi.
