Resep ini menghasilkan 25 gram protein per porsi, menjadikannya pilihan yang mengenyangkan dan bergizi untuk makan siang atau makan malam. Hidangan ini memadukan manisnya labu panggang dengan tekstur kacang putih yang hangat dan rasa kangkung yang bersahaja dalam hidangan sederhana namun memuaskan.
Mengapa Resep Ini Penting
Di dunia di mana banyak makanan cepat saji kekurangan nutrisi penting, sup ini menonjol karena keseimbangannya. Protein sangat penting untuk perbaikan otot, rasa kenyang, dan kesehatan secara keseluruhan, dan 25 gram per porsi merupakan kontribusi yang signifikan terhadap asupan harian. Kombinasi sayuran, kacang-kacangan, dan lemak sehat memastikan makanan utuh tanpa bergantung pada bahan olahan.
Resep: Panduan Langkah demi Langkah
Resep ini untuk enam porsi dan membutuhkan sedikit usaha, dengan elemen yang dapat disiapkan sebelumnya agar mudah dirakit.
Bahan:
- 800g (kira-kira 1,75 pon) labu atau labu (varietas butternut, acorn, atau putra mahkota bisa digunakan dengan baik)
- 6 sendok makan minyak zaitun
- 2 bawang bombay, iris
- 2 batang seledri, iris
- 2 lembar daun salam
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 liter (kira-kira 2,1 liter) kaldu sayuran
- 2 x 660g (kira-kira 1,45 pon) stoples kacang putih (cannellini, haricot, atau kacang mentega) atau jumlah kalengan/kering yang setara
- 300g (kira-kira 10,5 ons) cavolo nero (lacinato kale), cincang kasar
Petunjuk:
- Panaskan oven hingga 200°C (400°F). Belah dua labu, buang bijinya, dan potong menjadi potongan berukuran 1,5–2 inci. Aduk dengan 3 sendok makan minyak, oleskan di atas loyang, dan panggang selama 25–35 menit hingga lembut dan menjadi karamel.
- Dalam wajan berukuran sedang, panaskan sisa minyak dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan seledri dengan sedikit garam; masak selama 5 menit. Tambahkan daun salam dan bawang putih, lalu masak lagi 10 menit hingga lunak.
- Tuangkan kaldu sayuran dan didihkan. Tambahkan kacang (termasuk cairannya) dan cavolo nero. Masak selama 5–7 menit sampai kangkung mulai layu.
- Sajikan dalam mangkuk dengan sedikit minyak zaitun yang baik. Keju keras parut dan roti kering bisa melengkapi hidangan ini.
Nilai Gizi
Setiap porsinya mengandung kurang lebih 410 kalori, 25 gram protein, 42 gram karbohidrat, dan 22 gram lemak. Catatan: angka-angka ini hanyalah perkiraan dan dapat bervariasi.
Sup ini bukan sekedar makanan; ini adalah cara mudah untuk memastikan pola makan yang kaya protein dan seimbang. Persiapannya yang sederhana membuatnya ideal untuk malam hari yang sibuk atau makan siang akhir pekan yang santai.
