Pegunungan Alpen punya cara untuk menghangatkan Anda dari dalam ke luar. Ada alasan mengapa tartiflette menjadi makanan pokok selama beberapa dekade. Itu berat. Itu kaya. Ini persis seperti yang Anda inginkan saat suhu turun. Namun tidak semua orang ingin makan kentang setiap kali mereka mendambakan kenyamanan khas pegunungan. Masukkan poireauflette. Ini menukar umbinya dengan daun bawang. Hasilnya adalah hidangan yang terasa lebih ringan namun tetap memiliki rasa gurih yang sama. Ini berfungsi untuk malam yang dingin. Ini berfungsi untuk makan malam keluarga. Bahkan berfungsi saat Anda ingin mengejutkan tamu dengan sesuatu yang terlihat familier namun rasanya sedikit berbeda.
Pertukaran yang Mengubah Segalanya
Tartiflette tradisional berbahan dasar kentang. Mereka menyerap lemak dari keju reblochon dan krim. Mereka menyediakan dalam jumlah besar. Mereka menyediakan pati. Jika Anda membuangnya, Anda memerlukan sesuatu yang dapat menahan intensitas keju tanpa hilang. Daun bawang adalah sesuatu itu.
Mereka memiliki rasa manis yang ringan. Mereka menjadi karamel dengan baik. Mereka mempertahankan bentuknya lebih lama dari yang Anda duga. Versi resep klasik ini menjaga elemen inti tetap utuh. Anda masih mendapatkan reblochon. Anda masih mendapatkan lemak babi. Anda masih mendapatkan bawang. Anda tinggal mengganti kendaraan untuk rasa itu. Daun bawang bertindak sebagai spons. Mereka menyerap rasa asin dan berasap dari daging yang diawetkan. Mereka menciptakan tekstur yang lembut namun tidak lembek. Ini adalah substitusi langsung. Ia tidak mencoba menemukan kembali roda. Itu hanya memutar roda dengan lebih sedikit gesekan.
Mengapa Ini Berhasil di Musim Dingin
Memasak musim dingin adalah tentang efisiensi dan kehangatan. Hidangan ini memberikan keduanya. Ini menyatu relatif cepat setelah bahan-bahannya disiapkan. Daun bawang dimasukkan ke dalam wajan lebih awal. Mereka perlu waktu untuk terurai. Bawang mengikuti. Mereka melunak dan menjadi bening. Kemudian Anda menambahkan bawang putih. Dapur mulai berbau seperti rumah.
“Ini adalah hidangan menenangkan yang memberikan kehangatan tanpa kandungan karbohidrat yang tinggi seperti makanan tradisional berbahan dasar kentang.”
Reblochon adalah bintangnya. Itu meleleh di atasnya. Warnanya agak kecoklatan. Kontras antara krim keju dan bintik-bintik yang sedikit gosong inilah yang membuat hidangan ini berkesan. Lardon menyediakan garam. Mereka memberikan krisis. Tanpa mereka, hidangannya akan menjadi terlalu sederhana. Anda membutuhkan kontras tekstur itu.
Cara Membangun Basis
Mulailah dengan daun bawang. Mereka perlu dibersihkan secara menyeluruh. Pasir bersembunyi di dasar batang putih itu. Bilas dengan baik. Iris menjadi beberapa putaran. Tidak terlalu tipis. Anda menginginkan substansi. Panaskan wajan. Tambahkan sedikit lemak. Jika Anda menggunakan lemak bacon dari lemak babi, lebih baik lagi. Jika tidak, mentega atau minyak bisa digunakan.
Masak daun bawang sampai empuk. Seharusnya warnanya menguning, bukan terbakar. Tambahkan bawang bombay cincang. Masak sampai lunak. Tambahkan bawang putih di bagian akhir agar tidak gosong. Ini menciptakan dasar yang beraroma. Itu adalah fondasinya. Jika lapisan ini kurang matang atau kurang matang, hidangan akhir akan rusak.
Keju dan Daging
Reblochon tidak dapat dinegosiasikan untuk keasliannya. Ini adalah keju lembut dari wilayah Savoie. Ini memiliki kandungan lemak yang tinggi.
Poireauflette bukanlah penemuan baru-baru ini. Itu sederhananya sepupu plus doux de la tartiflette. Anda tahu plat asli? Pommes de terre, lardons, oignons dan le fameux reblochon. Jadi, ganti tubercules par des poireaux. Hasilnya? Sebuah versi yang paling bagus, ditambah sayuran, tapi yang melestarikan dataran tinggi.
Ini adalah musim yang luar biasa. Otomatis dan ini adalah sekutu terbaiknya. Le froid tiba, di cherche du réconfort. Ini sangat bagus. Itu mudah untuk ditemukan. Ada sedikit kalori yang ada di pomme de terre. Dan mereka akan menyerap simpanan seperti yang saya lakukan.
Mengapa memilih hivernale ini?
Tendanya adalah yang paling megah di atas tartiflette klasik. Tapi poireauflette menawarkan keuntungan yang jelas: relatif relatif. Itu bukan rezim, tapi itu lebih baik dicerna. Le poireau apporte des fiber. Il rassasie sans allourdir l’estomac seperti melakukan banyak pukulan di bumi.
Persiapannya juga cepat. Les poireaux fondent en quinze à vingt menit. Ini adalah praktik terbaik untuk makan malam hari ini. Di ne passe pas des heures aux fourneaux.
“Ini adalah moyen de varier les plaisirs yang sangat baik di musim yang terhormat.”
Beaucoup de gens cherchent à limiter les féculents sans renoncer au gratin. Itu adalah apa yang ada di dalam semua varian ini. Di garde le croquant des lardons. Di taman le fondant du fromage. Pada perubahan juste la base.
Komentar menyiapkan poireauflette réussie ?
Penggunaannya akan bergantung pada kualitas bahan dan waktunya. Apakah Anda memerlukan banyak orang saat ini? Voici ce qu’il vous faut.
Bahan-bahan penting
- 4 buah poireaux
- 200 g asap lemak babi
- 1 reblochon (ou un mont d’or pour plus de puissance)
- 1 mengabaikan
- 1 gousse d’ail
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- Sel dan poivre
Langkah-langkah persiapan
Dimulai dengan poireaux. Lavez-les baiklah. Ini sangat penting untuk menjaga ruang di antara sofa. Coupez-les en denda rondelles. Dalam suatu hal yang besar, faites-les cuire à l’huile d’olive atau au beurre. Il faut qu’ils deviennent fondants. Kompetisi 15 hingga 20 menit. Salez dan poivrez légèrement.
Selama ini, sibuklah dengan pekerjaanmu. Di tempat lain, tanpa kematian yang baru saja terjadi, kegagalan terjadi. Mereka akan melakukannya. croustilan Devenir. Ini adalah tekstur yang terlihat kontras.
Rakitannya dibuat di piring gratin. Étalez les poireaux cuits au fond. Berpartissez les lardons. Menambah bagian-bagian dari reblochon. Tuangkan finir, parsemez de crème fraîche. Le gras de la crème aide à la pewarnaan.
Enfournez. Liontin 180°C 20 menit. Le fromage doit fondre. Permukaannya bagus. Sajikan segera. Ini lebih baik lagi.
Conseils tuangkan lebih intensif les saveurs
Anda ingin memilih de plus prononce ? Perbesar titik ototnya. Ini sangat klasik dari masa lalu. Anda adalah sentuhan akhir hari ini. Ces épices réveillent le palais sans masquer le goût du reblochon.
Anda juga dapat mengubah teksturnya. Champignons de Paris termasuk dalam parfaitement dan komposisi. Sebuah sentuhan fraîcheur. Zucchini râpées juga berfungsi dengan baik. Cela change des poireaux, mais garde l’esprit du plat.
Bagaimana cara menemani poireauflette ?
Le plat est riche. Sangat kaya. Ini adalah keseimbangan yang buruk. Pilihan salade verte vinaigrée adalah yang terbaik. Asam cuka vinaigre coupe le gras. Ini semua sensasi en bouche.
Untuk karnivora, itu sederhana. Bagian dari jambon cru. Saus panggangan. Cela memperkuat le côté rustica. Le plat devient un repas complet.
Le menang? Sebentar lagi. Un vin de Savoie khususnya. Saya akan menemani catatan dari agères. Dengan cara yang moderat.
Jika Anda mencari ide lain untuk mobil, perhatikan kotak yang Anda gunakan dengan granat dan suara. Anda akan menemukan banyak uang yang dapat mengubah tartes klasik.
