Thanksgiving est réputé pour son abondance de nourriture et ses rassemblements festifs, mais pour les personnes vivant avec une maladie inflammatoire de l’intestin (MII), cette fête bien-aimée peut présenter des défis uniques. Le grand volume de plats souvent riches et complexes, associé à l’imprévisibilité des ingrédients et des méthodes de préparation utilisées par les différents cuisiniers, peut déclencher des troubles digestifs. Cela peut se manifester par de la diarrhée, des crampes d’estomac, des nausées ou de la fatigue – des compagnons indésirables pour une célébration agréable.
La bonne nouvelle est qu’une approche réfléchie de la planification des menus peut transformer Thanksgiving en une fête satisfaisante et respectueuse des intestins. Voici un guide pour naviguer dans la fête en pensant aux MII :
Volaille tendre et simple
- Concentrez-vous sur la facilité de digestion : Optez pour des coupes de volaille maigres comme la poitrine de dinde ou le poulet, préparées selon des méthodes de cuisson plus douces comme le rôtissage, la cuisson au four ou le pochage. Enlever la peau minimise davantage la teneur en graisse et facilite la digestion.
- Go Thin : Tranchez finement la volaille cuite pour garantir qu’elle est facilement mâchée et digérée.
- Assaisonner stratégiquement : Gardez les assaisonnements légers et apaisants. Adoptez l’huile d’olive ou l’huile d’avocat avec des herbes fraîches et des épices douces au lieu du beurre ou des frictions épicées qui peuvent irriter l’intestin.
- Relooking de sauce : Évitez la crème épaisse et le beurre dans votre sauce. Au lieu de cela, créez une sauce à la poêle en utilisant le jus de cuisson, puis épaississez-la avec de la purée de légumes pour plus de saveur et de texture sans excès de gras.
Légumes-racines cuits au four et en purée : des plats réconfortants avec une touche d’originalité
Les légumes-racines comme les pommes de terre et les patates douces peuvent être des aliments de base de Thanksgiving qui sont plus doux pour un système digestif sensible aux MII lorsqu’ils sont préparés correctement.
- Adoptez les textures douces : Pendant les poussées de poussées, les légumes-racines cuits très mous sont idéaux. Cuire au four, écraser ou rôtir des patates douces sans peau les rend faciles à digérer.
- Alternatives laitières : Utilisez de l’huile d’olive, du lait sans lactose ou du lait sans produits laitiers au lieu de la crème pour la purée de pommes de terre et d’autres préparations.
Réinventez les classiques : cocotte et farce aux haricots verts
Ne bannissez pas les classiques bien-aimés de votre table de Thanksgiving ; ajustez simplement leurs recettes pour qu’elles soient plus adaptées aux MII.
- Casserole de haricots verts : Optez pour des assaisonnements classiques comme le sel, le poivre, le citron et les herbes au lieu de la crème épaisse, du fromage et des oignons frits. Assurez-vous que les haricots verts sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.
- Évolution de la farce : Remplacez la chapelure ordinaire par du levain, souvent plus doux pour les intestins. Utilisez du bouillon au lieu du beurre, faites bien revenir les oignons et le céleri (pour une meilleure digestion) et ajoutez des épices respectueuses des MII comme l’origan, le gingembre, la cannelle et le curcuma. Pensez à utiliser du riz cuit ou du quinoa comme base si vous trouvez le pain difficile à digérer. Le bouillon d’os ajoute de l’humidité sans graisses ajoutées et facilite la digestion.
Des friandises sucrées qui ne déclencheront pas d’inconfort
Le dessert ne doit pas nécessairement être interdit !
- Tarte à la citrouille revisitée : Utilisez du lait sans lactose ou sans produits laitiers dans la garniture et versez-le dans une croûte d’avoine ou de biscuits Graham au lieu d’une croûte au beurre traditionnelle.
- Fruits au four avec crumble d’avoine : Les pommes ou poires au four avec du sirop d’érable, de la cannelle et une garniture à base d’avoine et de yogourt à base de plantes sont naturellement apaisantes.
N’oubliez pas de peler les fruits avant la cuisson pour éliminer les peaux les plus dures qui peuvent être difficiles à digérer.
L’adaptabilité est la clé
Le point clé à retenir est le suivant : Thanksgiving ne signifie pas nécessairement sacrifier le plaisir dû aux MII. En effectuant des substitutions et des ajustements réfléchis, vous pouvez profiter des saveurs traditionnelles tout en donnant la priorité à la santé intestinale. Le facteur le plus important ? Écoutez votre corps et personnalisez vos recettes en fonction de ce qui vous convient le mieux.*
