Des pannes de courant se produisent. Lorsqu’ils le font, la plus grande préoccupation pour beaucoup est la sécurité alimentaire. L’horloge commence à tourner dès que l’électricité est coupée, et savoir combien de temps votre réfrigérateur et votre congélateur peuvent maintenir leur température peut éviter les maladies et le gaspillage de courses.
Bouée de sauvetage pour le réfrigérateur : quatre heures maximum
Un réfrigérateur fermé restera suffisamment froid pour conserver les aliments pendant jusqu’à quatre heures sans électricité, à condition que vous n’ouvriez pas constamment la porte. Chaque fois que vous l’ouvrez, de l’air chaud s’y engouffre, accélérant la détérioration. En effet, les réfrigérateurs ne sont pas conçus pour maintenir la température pendant de longues périodes ; ils maintiennent un environnement froid, plutôt que de le générer indéfiniment.
Cette fenêtre de quatre heures est essentielle. Après ce point, les bactéries commencent à se développer rapidement à des températures supérieures à 40 °F (4 °C), augmentant ainsi le risque de maladies d’origine alimentaire.
Endurance du congélateur : 24 à 48 heures
Les congélateurs sont plus résistants. Un congélateur à moitié plein peut conserver les aliments congelés pendant environ 24 heures. Un congélateur plein – rempli d’articles surgelés – maintiendra des températures sûres pendant jusqu’à 48 heures. La masse thermique des aliments surgelés contribue elle-même à retenir le froid.
Cependant, cela dépend de l’isolation du congélateur et de la fréquence d’ouverture. Évitez d’ouvrir le congélateur inutilement.
La préparation est la clé : avant la panne d’électricité
Des mesures proactives peuvent minimiser les pertes de nourriture :
- Faites provision d’aliments non périssables. Les conserves, les pâtes séchées et les collations de longue conservation sont votre meilleur choix.
- Congelez les packs de gel. Gardez-les à portée de main pour compléter le refroidissement en cas de panne.
- Investissez dans une glacière et de la glace sèche ou en bloc. Si une panne prolongée est probable, c’est le meilleur moyen de conserver les articles périssables.
- Séparez les viandes crues. Si la décongélation commence, évitez que les jus de viande crue ne contaminent les autres aliments.
Pendant la panne : surveillance des températures
Le moyen le plus fiable de savoir si les aliments sont sûrs est de vérifier la température.
- Réfrigérateur : Doit rester à 40 °F (4 °C) ou moins.
- Congélateur : Doit rester à 0°F (-18°C) ou moins.
Si vous n’avez pas de thermomètre pour appareils électroménagers, utilisez un thermomètre pour aliments sur des articles individuels.
Que faire des aliments avariés ?
Après une panne de courant, jetez tout aliment dont la température est supérieure à 40 °F (4 °C) pendant plus de deux heures. Cela comprend la viande, la volaille, le poisson, les œufs et les restes. En cas de doute, jetez-le. Une intoxication alimentaire ne vaut pas le risque.
Ne comptez jamais sur les températures extérieures pour garder les aliments au frais. Les conditions météorologiques fluctuantes et la contamination potentielle en font une méthode peu fiable.
Les pannes de courant sont perturbatrices, mais comprendre combien de temps vos aliments resteront sains peut protéger votre santé et éviter le gaspillage inutile. La préparation et la surveillance de la température sont les stratégies les plus efficaces pour atténuer les risques.
