Comer un panecillo con queso crema provoca un rápido aumento del azúcar en sangre debido al alto contenido de carbohidratos del panecillo y al impacto limitado de la grasa del queso crema. Este efecto no se trata sólo de calorías; se trata de qué tan rápido tu cuerpo procesa la comida.
La carga de carbohidratos
Un panecillo típico con queso crema contiene aproximadamente 70 gramos de carbohidratos, con un mínimo de fibra o proteína para retardar la digestión. El bagel en sí tiene un índice glucémico (IG) alto, de alrededor de 72 (en una escala de 0 a 100), lo que significa que provoca un aumento rápido y significativo de los niveles de glucosa en sangre.
Por qué esto es importante: Los picos rápidos de azúcar en la sangre desencadenan una fuerte respuesta de la insulina, lo que puede provocar caídas de energía, antojos y, con el tiempo, resistencia a la insulina.
¿Ayuda el queso crema?
Agregar queso crema ralentiza ligeramente la digestión debido a su contenido en grasa. Sin embargo, la cantidad de grasa en una porción estándar es demasiado pequeña para compensar significativamente la alta carga de carbohidratos del bagel.
“Se necesitan proteínas y fibra para mitigar el pico de azúcar en sangre provocado por un bagel, y la grasa por sí sola no bastará”. – Rubin
Cómo comer bagels de forma más inteligente
Si todavía disfrutas de los bagels, haz estos cambios:
- Combínalo con proteínas: Agrega huevos, salmón ahumado o carne magra a tu bagel para retardar la digestión.
- Elija cereales integrales: Un panecillo integral tiene más fibra, lo que ayuda a regular el azúcar en la sangre.
- Limite el tamaño de la porción: Un bagel más pequeño significa menos carbohidratos y un picor más suave.
Los bagels no están prohibidos, pero comprender su impacto en el azúcar en sangre le ayudará a tomar decisiones que respalden niveles de energía estables.
