Dieses Rezept liefert satte 25 Gramm Protein pro Portion und ist somit eine sättigende und nahrhafte Option zum Mittag- oder Abendessen. Es kombiniert die Süße von geröstetem Kürbis mit der herzhaften Textur weißer Bohnen und dem erdigen Geschmack von Grünkohl in einem einfachen, aber sättigenden Gericht.
Warum dieses Rezept wichtig ist
In einer Welt, in der es vielen Schnellgerichten an essentiellen Nährstoffen mangelt, zeichnet sich diese Suppe durch ihre Ausgewogenheit aus. Protein ist entscheidend für die Muskelreparatur, das Sättigungsgefühl und die allgemeine Gesundheit und 25 Gramm pro Portion tragen erheblich zur täglichen Aufnahme bei. Die Kombination aus Gemüse, Bohnen und gesunden Fetten sorgt für eine abgerundete Mahlzeit, ohne auf verarbeitete Zutaten angewiesen zu sein.
Das Rezept: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
Dieses Rezept reicht für sechs Personen und erfordert nur minimalen Aufwand, da die Elemente für eine einfache Zusammenstellung im Voraus vorbereitet werden können.
Zutaten:
- 800 g (ca. 1,75 Pfund) Kürbis oder Kürbis (Butternuss-, Eichel- oder Kronprinzensorten eignen sich gut)
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 Liter (ca. 2,1 Pints) Gemüsebrühe
- 2 x 660 g (ca. 1,45 lbs) Gläser weiße Bohnen (Cannellini-, weiße Bohnen oder Butterbohnen) oder gleichwertige Dosen-/getrocknete Mengen
- 300 g (ca. 10,5 oz) Cavolo Nero (Lacinato-Grünkohl), grob gehackt
Anleitung:
- Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Den Kürbis halbieren, entkernen und in 3,8–5 cm große Stücke schneiden. Mit 3 Esslöffeln Öl vermischen, auf einem Backblech verteilen und 25–35 Minuten rösten, bis es weich und karamellisiert ist.
- In einer mittelgroßen Pfanne das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Sellerie mit einer Prise Salz hinzufügen; 5 Minuten kochen lassen. Lorbeerblätter und Knoblauch hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Köcheln bringen. Fügen Sie die Bohnen (einschließlich ihrer Flüssigkeit) und den Cavolo Nero hinzu. 5–7 Minuten kochen, bis der Grünkohl zu welken beginnt.
- In Schüsseln mit einem Schuss gutem Olivenöl servieren. Geriebener Hartkäse und knuspriges Brot können das Gericht ergänzen.
Nährwert
Jede Portion enthält etwa 410 Kalorien, 25 Gramm Protein, 42 Gramm Kohlenhydrate und 22 Gramm Fett. Hinweis: Diese Zahlen sind Schätzungen und können variieren.
Diese Suppe ist nicht nur eine Mahlzeit; Dies ist eine bequeme Möglichkeit, eine proteinreiche und ausgewogene Ernährung sicherzustellen. Durch die einfache Zubereitung eignet es sich ideal für geschäftige Abende unter der Woche oder entspannte Mittagessen am Wochenende.
