Grüne Bohnen sind eine gesunde und praktische Beilage, aber die Debatte darüber, ob frische oder Dosenvarianten besser für Sie sind, geht weiter. Ernährungswissenschaftler bestätigen, dass frische grüne Bohnen zwar einen leichten Nährwertvorteil bieten, die Konstanz beim Verzehr grüner Bohnen, unabhängig von der Form, jedoch wirklich zählt. Sowohl frische als auch Dosensorten bieten wertvolle Nährstoffe, wobei die beste Wahl von der Zugänglichkeit, den Kosten und den persönlichen Vorlieben abhängt.
Nährwertvergleich: Frische grüne Bohnen führen leicht
Frische grüne Bohnen enthalten im Allgemeinen einen höheren Gehalt an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen als ihre Gegenstücke aus der Dose. Außerdem weisen sie einen minimalen Natriumgehalt auf, was sie ideal für diejenigen macht, die auf ihren Salzkonsum achten. Michelle Routhenstein, MS, RD, CDCES, CDN erklärt: „Frische grüne Bohnen haben aufgrund ihres höheren Vitamin- und Ballaststoffgehalts einen leichten Nährstoffvorteil.“
Allerdings ist der Unterschied nicht riesig. Beide Arten liefern essentielle Nährstoffe, die die allgemeine Gesundheit unterstützen. Der Schlüssel liegt darin, dass jeder Bohnenkonsum von Vorteil ist – Studien zeigen, dass die Aufnahme von Bohnen (sogar in Dosen) in Ihre Ernährung die Nährstoffaufnahme und die Ernährungsqualität verbessern und das Gewichtsmanagement unterstützen kann.
Die Auswirkungen des Einmachens: Nährstoffverlust und Natrium
Das Einmachen kann im Laufe der Zeit zu einem gewissen Nährstoffverlust führen, insbesondere wenn die Bohnen nicht ordnungsgemäß gelagert werden. Kimberly R. Dong, DrPH, MS, RD, weist darauf hin, dass „frische grüne Bohnen mit dem höchsten Nährwert gepflückt werden, die Nährstoffe jedoch mit der Zeit abgebaut werden.“
Das größere Problem bei grünen Bohnen in Dosen ist das zugesetzte Natrium. Viele Marken enthalten Salz als Konservierungsmittel, was für Personen, die unter Blutdruck leiden, problematisch sein kann. Matthew J. Landry, PhD, RDN, FAND, FAHA, betont, dass „grüne Bohnen in Dosen häufig zugesetztes Salz enthalten, was für diejenigen, die die Natriumaufnahme überwachen, ein Problem darstellt.“
Praktikabilität: Wählen Sie, was Sie tatsächlich essen möchten
Trotz des Nährwertvorteils frischer grüner Bohnen ist die nahrhafteste Option die, die Sie regelmäßig konsumieren. Wenn frische Bohnen teuer, schwer zu finden oder schnell verderblich sind, bleiben grüne Bohnen in Dosen eine durchaus brauchbare Alternative.
Die beste grüne Bohne ist die, die Sie regelmäßig genießen. Lassen Sie nicht zu, dass Perfektion der Feind einer guten Ernährung ist.
Letztendlich hängt die Wahl zwischen frischen und konservierten grünen Bohnen von der Bequemlichkeit und den persönlichen Vorlieben ab. Beides trägt zu einer gesunden Ernährung bei – konzentrieren Sie sich darauf, Bohnen zu einem regelmäßigen Bestandteil Ihrer Mahlzeiten zu machen.
