Thanksgiving ist für seine Fülle an Speisen und festlichen Zusammenkünften bekannt, doch für Menschen mit entzündlichen Darmerkrankungen (IBD) kann dieser beliebte Feiertag einzigartige Herausforderungen mit sich bringen. Die schiere Menge oft reichhaltiger und komplexer Gerichte, gepaart mit der Unvorhersehbarkeit der Zutaten und Zubereitungsmethoden verschiedener Köche, kann Verdauungsbeschwerden auslösen. Dies kann sich in Durchfall, Magenkrämpfen, Übelkeit oder Müdigkeit äußern – unwillkommene Begleiter einer schönen Feier.
Die gute Nachricht ist, dass ein durchdachter Ansatz bei der Menüplanung Thanksgiving zu einer zufriedenstellenden und herzschonenden Angelegenheit machen kann. Hier ist ein Leitfaden zur Bewältigung des Festes unter Berücksichtigung von IBD:
Zartes und einfaches Geflügel
- Konzentrieren Sie sich auf eine leichte Verdauung: Entscheiden Sie sich für magere Geflügelstücke wie Putenbrust oder Hühnchen, die durch schonendere Garmethoden wie Braten, Backen oder Pochieren zubereitet werden. Durch das Entfernen der Haut wird der Fettgehalt weiter minimiert und die Verdauung gefördert.
- Dünn werden: Schneiden Sie gekochtes Geflügel in dünne Scheiben, damit es leicht gekaut und verdaut werden kann.
- Strategisch würzen: Halten Sie die Gewürze leicht und beruhigend. Genießen Sie Olivenöl oder Avocadoöl mit frischen Kräutern und milden Gewürzen anstelle von Butter oder würzigen Einreibungen, die den Darm reizen können.
- Soßen-Umarbeitung: Lassen Sie die Sahne und die Butter in Ihrer Soße weg. Bereiten Sie stattdessen aus den Bratenfetten eine Pfannensoße zu und verdicken Sie diese dann mit püriertem Gemüse, um Geschmack und Konsistenz ohne überschüssiges Fett zu erhalten.
Gebackenes und püriertes Wurzelgemüse: Wohlfühlessen mit dem gewissen Etwas
Wurzelgemüse wie Kartoffeln und Süßkartoffeln können Thanksgiving-Grundnahrungsmittel sein, die bei richtiger Zubereitung ein IBD-empfindliches Verdauungssystem schonen.
- Machen Sie sich weiche Texturen zunutze: Bei Schüben sind sehr weich gekochte Wurzelgemüse ideal. Durch das Backen, Zerstampfen oder Rösten von Süßkartoffeln ohne Haut sind sie leicht verdaulich.
- Milchalternativen: Verwenden Sie für Kartoffelpüree und andere Zubereitungen Olivenöl, laktosefreie Milch oder milchfreie Milch anstelle von Sahne.
Klassiker neu denken: Auflauf mit grünen Bohnen und Füllung
Verbannen Sie geliebte Klassiker nicht von Ihrem Thanksgiving-Tisch; Passen Sie einfach ihre Rezepte an, um IBD-freundlicher zu sein.
- Auflauf mit grünen Bohnen: Entscheiden Sie sich für klassische Gewürze wie Salz, Pfeffer, Zitrone und Kräuter anstelle von Sahne, Käse und Röstzwiebeln. Stellen Sie sicher, dass die grünen Bohnen sehr weich gekocht werden.
- Füllungsentwicklung: Ersetzen Sie normale Semmelbrösel durch Sauerteig, der oft den Darm schont. Verwenden Sie Brühe anstelle von Butter, braten Sie Zwiebeln und Sellerie gründlich an (für eine bessere Verdauung) und fügen Sie IBD-freundliche Gewürze wie Oregano, Ingwer, Zimt und Kurkuma hinzu. Erwägen Sie die Verwendung von gekochtem Reis oder Quinoa als Basis, wenn Sie Brot schwer verdaulich finden. Knochenbrühe spendet Feuchtigkeit ohne Zusatz von Fetten und unterstützt die Verdauung.
Süße Leckereien, die kein Unbehagen auslösen
Nachtisch muss nicht tabu sein!
- Kürbiskuchen mit dem gewissen Etwas: Verwenden Sie laktosefreie oder milchfreie Milch für die Füllung und gießen Sie sie in eine Hafer- oder Graham-Cracker-Kruste anstelle einer herkömmlichen Butterkruste.
- Gebackene Früchte mit Haferstreuseln: Gebackene Äpfel oder Birnen mit Ahornsirup, Zimt und einem Topping aus Hafer und pflanzlichem Joghurt wirken von Natur aus wohltuend.
Denken Sie daran, die Früchte vor dem Backen zu schälen, um die zäheren Schalen zu entfernen, die die Verdauung erschweren können.
Anpassungsfähigkeit ist der Schlüssel
Die wichtigste Erkenntnis ist folgende: Thanksgiving muss nicht bedeuten, dass man aufgrund von IBD auf Genuss verzichten muss. Durch durchdachte Substitutionen und Anpassungen können Sie traditionelle Geschmacksrichtungen genießen und gleichzeitig die Darmgesundheit in den Vordergrund stellen. Der wichtigste Faktor? Hören Sie auf Ihren Körper und passen Sie die Rezepte an, je nachdem, was für Sie am besten funktioniert.
