Es kommt zu Stromausfällen. Wenn dies der Fall ist, ist für viele die Lebensmittelsicherheit die größte Sorge. Die Uhr beginnt zu ticken, sobald der Strom ausfällt, und wenn Sie wissen, wie lange Ihr Kühl- und Gefrierschrank die Temperatur halten kann, können Sie Krankheiten und Lebensmittelverschwendung vorbeugen.
Kühlschrank-Lebensader: Maximal vier Stunden
Ein geschlossener Kühlschrank bleibt kalt genug, um Lebensmittel bis zu vier Stunden ohne Strom aufzubewahren, vorausgesetzt, Sie öffnen die Tür nicht ständig. Jedes Mal, wenn Sie es öffnen, strömt warme Luft herein und beschleunigt den Verderb. Das liegt daran, dass Kühlschränke nicht dafür ausgelegt sind, die Temperatur über einen längeren Zeitraum zu halten. Sie erhalten eine kalte Umgebung, anstatt sie auf unbestimmte Zeit zu erzeugen.
Dieses Vier-Stunden-Fenster ist entscheidend. Ab diesem Zeitpunkt beginnen Bakterien bei Temperaturen über 4 °C schnell zu wachsen, was das Risiko einer lebensmittelbedingten Erkrankung erhöht.
Haltbarkeit im Gefrierschrank: 24–48 Stunden
Gefrierschränke sind widerstandsfähiger. Ein halbvoller Gefrierschrank kann Lebensmittel etwa 24 Stunden lang gefroren halten. Ein voller Gefrierschrank – vollgepackt mit gefrorenen Gegenständen – hält sichere Temperaturen bis zu 48 Stunden aufrecht. Die thermische Masse der gefrorenen Lebensmittel selbst trägt dazu bei, die Kälte zu speichern.
Dies hängt jedoch von der Isolierung des Gefrierschranks und davon ab, wie oft er geöffnet wird. Vermeiden Sie es, den Gefrierschrank unnötig zu öffnen.
Vorbereitung ist der Schlüssel: Vor dem Blackout
Proaktive Maßnahmen können Lebensmittelverluste minimieren:
- Besorgen Sie sich einen Vorrat an haltbaren Lebensmitteln. Konserven, getrocknete Nudeln und haltbare Snacks sind die beste Wahl.
- Gel-Packs einfrieren. Halten Sie sie griffbereit, um bei einem Ausfall die Kühlung zu ergänzen.
- Investieren Sie in eine Kühlbox und Trocken- oder Blockeis. Wenn ein längerer Ausfall wahrscheinlich ist, ist dies die beste Möglichkeit, verderbliche Waren aufzubewahren.
- Rohes Fleisch trennen. Wenn das Auftauen beginnt, verhindern Sie, dass roher Fleischsaft andere Lebensmittel verunreinigt.
Während des Ausfalls: Überwachung der Temperaturen
Der zuverlässigste Weg, um festzustellen, ob Lebensmittel sicher sind, ist die Überprüfung der Temperatur.
- Kühlschrank: Sollte bei 40°F (4°C) oder darunter bleiben.
- Gefrierschrank: Sollte bei 0°F (-18°C) oder darunter bleiben.
Wenn Sie kein Gerätethermometer haben, verwenden Sie für einzelne Gegenstände ein Lebensmittelthermometer.
Was tun mit verdorbenem Essen?
Entsorgen Sie nach einem Stromausfall alle Lebensmittel, die länger als zwei Stunden über 40 °F (4 °C) gelagert haben. Dazu gehören Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier und Essensreste. Im Zweifelsfall werfen Sie es weg. Eine Lebensmittelvergiftung ist das Risiko nicht wert.
Niemals verlassen Sie sich auf die Außentemperaturen, um Lebensmittel kalt zu halten. Schwankendes Wetter und mögliche Kontamination machen diese Methode unzuverlässig.
Stromausfälle sind störend, aber wenn Sie wissen, wie lange Ihre Lebensmittel sicher bleiben, können Sie Ihre Gesundheit schützen und unnötige Verschwendung vermeiden. Vorbereitung und Temperaturüberwachung sind die wirksamsten Strategien zur Risikominderung.
