Інгредієнти:
Тісто:
1 склянку (250 мл) теплого молока
1 яйце, збовтати
1/3 склянки розтопленого масла
3 ст. л. води
1 ч. л. ванільною есенції або цукру
1/3 склянки борошна
3/4 ч. л. солі
3 ст. л. цукру
2 ч. л. сухих дріжджів
Начинка:
1 стакан коричневого цукру або просто цукру
4 ч. л. кориці (я брала столові, ще й з гіркою)
3 ст. л. вершкового масла кімнатної температури
Глазур:
3/4 склянки цукрової пудри
1/2 ч. л. ванільною есенції або цукру
4 ч. л. молока
2 ст. л. маскарпоне або іншого сиру
Приготування:
1. Змішати тепле молоко, растопл. масло, ваніль, воду, яйце і вилити в хлібопічку. (В самостійному замісі все теж легко, робимо опару з половини теплого молока, цукру і дріжджів, залишаємо на 15 хвилин, потім з’єднайте з іншими інгредієнтами і ретельно вимішуємо).
2. Змішати борошно, сіль і цукор і обережно висипати на рідку частину.
3. Зробити поглиблення, всипати дріжджі і включити режим «тісто», як правило це 1,5 години, за які тісто добре вымесится і підійде. В ручному замісі рекомендую залишити тісто також не менш ніж на 1,5 години в теплому місці, наприклад в духовці, включеної на 40 градусів.
4. Робочу поверхню посипати борошном і розкачати тісто в великий прямокутник, висота тесту 5-7 мм
5. Змастити прямокутник розм’якшеним маслом, потім рівномірно розподілити начинку (цукор, змішаний з корицею).
6. Згорнути тісто в рулет. Розрізати на шматочки, близько 3 див у висоту. Дуже зручно це робити ниткою, як саме — показано в оригінальному рецепті.
7. Викласти булочки на змащений маслом деко і поставити хвилин на 40 відпочивати в теплу духовку. За цей час булочки повинні збільшитися в 1,5-2 рази.
8. Випікаємо при 190 градусах 15-20 хвилин, булочки повинні стати світло-коричневими. Готуються вони дуже швидко, мої були готові вже хвилин за 12-13, так що відходити від духовки не варто, стежимо, щоб не стали темно-коричневими.
9. Поки булочки печуться, готуємо глазур. В оригінальному рецепті пропонується змішати пудру, ваніль і молоко і полити булочки. Вони просочуються і стають соковитими. Я додала ще трохи сиру. За смаком нагадує глазур згущене молоко, тільки не така солодка. Можна покласти багато сиру і трохи пудри, зробити глазур консистенції сметани, а не рідку. Тоді булочки не стільки просочуються, скільки покриваються щільною глазур’ю зверху #здоров’я #наше_здоровье #рецепти
